自十五世纪以来，咖啡作为一种常见的饮料，一直充当着提神醒脑的补剂。直至第三波精品咖啡浪潮的掀起，烘焙商们倾向于更浅的烘焙程度，咖啡中那股独特的酸香折服了一批又一批的咖啡饮用者。不少刚识得咖啡美好之处的小伙伴站在前街咖啡的豆架上，面对着半百款不同产区、不同庄园、不同处理方式、不同品种的咖啡豆，也是内心茫然。接下来，前街就来介绍一个十个较为有名的产区。

【巴西】

巴西是世界上最大的咖啡出口国，为全球供应着约60%的咖啡。巴西咖啡以其妈妈般的温柔著称，既不会太酸，又不会太苦，甜感明显，香气浓郁，是对手冲咖啡入门爱好者最为友好的咖啡豆。

前街咖啡的豆架上，拥有两款来自巴西产国的咖啡豆。一款是米纳斯吉拉斯州喜拉多产区的红波旁咖啡，另一款是圣保罗州莫吉安娜产区的黄波旁咖啡。

其中，莫吉安娜产区皇后庄园种植的黄波旁，其果实的果胶层比红波旁更为厚实，意味着果糖类物质更为丰富。采用精致的小规模日晒处理法，保留整颗完整且成熟的果实均匀日晒干燥，更多的糖类物质以及芳香类物质得以缓慢渗透至咖啡生豆中。最终，让前街咖啡的巴西日晒黄波旁不仅拥有巴西咖啡经典的花生、奶油风味，其甜感上更强烈，口感更扎实。

【哥伦比亚】

与其邻居巴西依靠高科技不同，哥伦比亚依靠好山好水，生产出的咖啡豆以其“硬豆”风格与巴西的“软豆”风格形成鲜明的对比，这一差别，可以通过前街咖啡的口粮豆系列进行比较。

前街口粮豆系列中，选择使用来自惠兰产区的咖啡豆代表哥伦比亚的基本特征。其顺滑的口感、浓郁的黑巧克力风味、带有一丝水果的酸甜，焦糖的余韵，是不少咖啡老饕对哥伦比亚最初始的印象。

【危地马拉】

危地马拉咖啡作为中美洲的代表，通常带有浓郁的坚果调性，焦糖、太妃糖般的甜感，酸质明亮宜人，口感圆润，整体均衡。

前街咖啡的豆架上，一款名为花神咖啡豆，出产自安提瓜产区的拉米妮塔庄园，庄园内拥有肥沃的火山土壤，咖啡树种植在1200公尺高度下山坡的斜面并有着更高的遮荫树庇佑，极大的昼夜温差让果实更缓慢得成熟。

最终，让前街的花神咖啡豆拥有莓果、柑橘柔和酸质，还带有一丝优雅的白色花香。

【哥斯达黎加】

哥斯达黎加的咖啡一直以“甜如蜜”著称，这与当地流行的咖啡处理法密切相关。2006年，一咖啡庄园以其蜜处理咖啡豆赢得当年国家级别的精品咖啡豆大赛冠军。随后，又由于国家经历大地震缺水，蜜处理迅速崛起，继日晒、水洗、半水洗后，成为第四大处理法。

在前街咖啡的豆架上，一款名为莫扎特的咖啡豆因葡萄干蜜处理法带来了更为浓郁狂野的风味，而备受瞩目。葡萄干蜜处理这一将日晒与蜜处理相结合的处理方式，现将咖啡果实日晒至干瘪状态，在脱去果皮保留半干的果胶晾晒，经由两阶段的发酵过程。

前街咖啡通过杯测对比普通蜜处理与葡萄干蜜处理发现，莫扎特拥有更为复杂且浓郁的香气，有着如白葡萄酒般的口感，以及更为平衡的酸甜滋味。

【巴拿马】

巴拿马咖啡作为核弹级别的水果炸弹的代表，其出产的巴拿马瑰夏咖啡以产量稀少、品质优越出名。巴拿马瑰夏咖啡以其柑橘酸质、花香、蜂蜜甜感、厚实果汁感等特点，俘获一批又一批的咖啡爱好者，同时其售价也在众多精品咖啡豆当中名列榜首将近二十载。

前街咖啡对巴拿马每年的BOP赛事甚是关心，且每年也会入手不同庄园的瑰夏咖啡豆进行对比。而翡翠庄园作为经典的巴拿马瑰夏咖啡庄园，则常驻在前街咖啡的小黑板上。

为了寻找回2004年BOP冠军的滋味，前街咖啡特意选购了与当年同样出自的哈拉米约农场马里奥地块的日晒瑰夏咖啡豆。在日晒处理的加持下，前街的翡翠庄园日晒红标香气更浓郁，酸甜感更强烈。

【洪都拉斯】

洪都拉斯相比于中美洲其他咖啡产国而言，其咖啡产业起步较晚，但在2011年咖啡产量超过危地马拉。如同整个中美洲一般，洪都拉斯咖啡豆品种以卡杜拉、卡杜艾为主。

洪都拉斯种植咖啡的海拔较高，气候较为温和，昼夜温差显著，为咖啡果实成熟提供了足够长的时间，洪都拉斯咖啡豆口感特点因此带有不错的酸甜感，整体均衡。此外，中美洲的咖啡风味多以坚果、焦糖风味较为经典，而雪莉咖啡豆则是奇特的酒香。能够造就雪莉咖啡如此独特的风味，得益于雪莉威士忌酒桶发酵这一特殊的处理方式。

最终，赋予了这款咖啡豆浓郁的香草奶油风味，酒香气息直冲脑门，并带有蜂蜜的甜感，柔和的酸质。

【埃塞俄比亚】

埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡豆的起源地。前街对多款埃塞俄比亚产国不同产区的咖啡进行杯测对比发现，即便是不同的产区，不同的品种，不同的处理方式，埃塞咖啡明亮的柑橘、莓果酸质，酸甜果汁一般的调性永远在线。

咖啡老饕口中常常说着“水洗耶加，日晒西达摩”，在柑橘、莓果的基础上，耶加与西达摩可以说是两种完全不同的风格。水洗耶加以其优雅的花香、细腻清爽的风味口感著称；而日晒西达摩咖啡则是将狂野的莓果奶油风味贯彻到底。

前街咖啡的豆架上，花魁咖啡豆是每一个新产季都有咖啡老饕前来询问的。花魁咖啡曾在2017年以浓郁的草莓奶油风味获得TOH埃塞赛区日晒组的冠军。国内的咖啡冲煮比赛上，有选手使用花魁咖啡豆参赛，在满地尽是瑰夏的赛场上勇夺第二的故事也一直流传。

众所周知，新产季的花魁6.0早已面试，只是花魁咖啡6.0豆相不太饱满，前街选择通过Buku Abel处理厂附近采购的同产区同处理法的花魁咖啡豆进行售卖。前街新产季的花魁咖啡则表现出如西柚、柑橘、奶油、橙花的风味。

【印度尼西亚】

曼特宁咖啡有一种迷人的魅力，它不像埃塞那样水果香甜，不像瑰夏花果芬芳，但那独特的风味俘获了不少咖啡客的心。曼特宁咖啡香醇无比，也曾经被认为是世界上醇厚度最高的咖啡，口味香醇、浓郁，还略带糖浆味，酸度极好。

前街咖啡的豆架上拥有来自PWN的黄金曼特宁，在PWN极为严格的生产标准下，高品质的黄金曼特宁成为了曼特宁的代名词，但产量稀少。前街的每一包黄金曼特宁生豆麻袋上都印有PWN的标签，并随袋附带证书，这些都是高品质黄金曼特宁最好的证明。

【中国云南】

云南中国最重要的精品咖啡产区之一，在这片拥有超乎现实的喀斯特地貌的山林之中，不论是动物还是植物的品种，都是中国最多样化的地区之一。在独特的喀斯特地貌中，培育出了香而不烈、浓而不苦的云南小粒咖啡。

前街咖啡为了习得精品咖啡从“种子”到“杯子”的道路上，前往云南临沧建立了前街咖啡庄园。在得知精品咖啡“七分靠品种，三分靠环境”之后，不随波逐流种植混有罗布斯塔基因的卡蒂姆，而是从零开始种植最原始的阿拉比卡品种——铁皮卡。

经过了多年的耕耘，终极迎来了丰收的喜悦。前街收获的铁皮卡咖啡红果实悉数用于日晒处理，将咖啡香气加强。最终，这款咖啡入口有柔和莓果酸、明显坚果调、红糖甜感，红茶余韵。

【牙买加】

蓝山咖啡作为顶级咖啡的一种，在港剧中不管是办公室的高级文员，还是抓贼的阿sir，只要听闻都两眼发光。蓝山咖啡名气之大，是咖啡小白还未尝其味，却已知其名的地步。

蓝山咖啡种植在牙买加蓝山山脉之上，阳光直射蔚蓝的加勒比海，蓝色的光反映在蓝山山脉上空，于是有了“蓝山”一名。前街咖啡的蓝山一号咖啡豆选择蓝山区域内唯一拥有雨林联盟认证的克利夫顿农场，周围茂密的树林以及多样的生物，证明其种植环境的优越性。

前街咖啡曾杯测多款蓝山咖啡，发现克利夫顿农场的蓝山咖啡风味香烈口感浓醇，能作为该地区的杰出代表之一。

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