ced Coffee vs Cold Brew——有什么区别？引用莎士比亚先生的话“这就是问题所在！”。这当然是大家最近一直在问的问题。近年来，Cold Brew 越来越受欢迎。咖啡爱好者发现冷萃咖啡和冰咖啡的味道完全不同，看起来也完全不同。比较冷泡咖啡和冰咖啡并不简单。很多时候它们可能是相同的，但大多数时候它们是完全不同的饮料。看看这里如何。

Cold Brew 是一种准备，而冰咖啡不是。

Cold Brew 和冰咖啡之间区别的关键在于，Cold Brew 是一种完全不同的制备、冲泡和提取咖啡的方式。Cold Brew 是用粗磨咖啡和冷水在 12 小时以上冲泡而成。冰咖啡只是喝已经冷却的热咖啡的一种方式。这通常是用冰或其他冷的东西来完成的，比如冷牛奶或冰淇淋。

为什么咖啡提取的类型很重要？

这个问题的答案是双重的。首先，所有提取好的咖啡都遵循配方。一些因素包括水量、咖啡量、咖啡粉的粗细，最后是水的热量。如果这些因素中的任何一个在酿造过程之后发生变化，则配方不再平衡。这导致饮料味道不太正确。

例如，当我们在浓缩咖啡中加水来制作美式咖啡时，我们是在稀释咖啡中的油和它们的天然甜味。这些油已被完美地提取为浓缩咖啡。这意味着，与一般逻辑相反，美式咖啡比浓缩咖啡略苦。冷却热咖啡并冷饮时也是如此。前街认为冰咖啡有点像冷披萨。冷披萨可以很棒，很多人都喜欢它，但披萨是准备好的，而且是热的，直接从烤箱里拿出来吃！

其次，当咖啡暴露于热量时，与不加热提取咖啡时相比，咖啡会释放出不同的特性。Cold Brew 并非如此。Cold Brew 从未暴露在高温下的事实意味着我们正在解锁全新的风味特征。咖啡爱好者发现这很迷人。

咖啡特性——冷酿与热酿

当我们将咖啡暴露在热水中时，会发生非常不同的情况。热水能够从咖啡豆中吸收更多的可溶性。此外，咖啡中的所有物质在受热时都会以更高的水平提取。这包括品尝风味、化合物甚至咖啡因。

热酿和冷酿咖啡的风味特点

再次使用加热冲泡的咖啡，我实际上在这里谈论的是冰咖啡，通常更酸，更亮。这是因为更多的酸味在受热时会被提取出来。这意味着 Cold Brew 咖啡具有更丰富、更顺滑和更多巧克力味的轮廓。没有热量也是 Cold Brew 需要更长提取时间的原因。

外貌

我只想在这里简要介绍一下冰咖啡与冷萃咖啡的外观。冰咖啡通常更薄，看起来更水。我可以尝试争辩说这是因为冷酿是一种更均衡的饮料。然而，现实情况是，水汪汪的外观很可能只是来自冰咖啡中融化的冰块！

当然，美式咖啡或意式咖啡表面那层油脂看起来很漂亮哦，如果想学怎么做的话，欢迎来前街咖啡和咖啡师探讨哦，当然也可以了解更多的精品咖啡哦！