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• 用八个字概括就是：天时地利，便宜好喝。

   

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  1、天时

   

  随著咖啡从第一波到第三波的发展，进程不过百年。到了国内的发展更集中，好像是从速溶咖啡直接进入精品咖啡的阶段，我们对精品咖啡的认识也是一日三秋。加上有一些启蒙的咖啡书籍的参考，我们对豆种、烘焙方式和口味追求（风味）上也做了比较大的改变。这都是顺应著这个时代的脚步。

   

  2、地利

   

  众所周知，埃塞俄比亚是喀法森林的所在，也是咖啡原生种的起源地。人们对于这片森林里的咖啡豆有著最悠久的饮用历史。如今，日晒、水洗的耶加雪菲都给予了喜好精品咖啡的人们更多的选择，这片非洲土地上种植的咖啡豆都具有很好的地理标识。海拔高度、光照时间、降水情况都让这里的咖啡豆具有特别好的地理上的优势。

   

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  3、好喝

   

  每个人对好喝的定义都大不相同。但不可否认，与那些传统（商业）的咖啡豆相比，耶加雪菲具有比较明显的风味差别。因为精品咖啡的理念越来越广为流传，我们在烘焙的程度上就从原来的中深度烘焙调整为中浅度烘焙，甚至浅度烘焙。以期保留更多来自产地的风味特征。较大的差异化让很多刚接触精品咖啡的爱好者眼前一亮“这和我平时喝到的不太一样。”“奇怪，我平时喝的都是苦的咖啡，这杯咖啡怎么是酸的？”相信很多读者的第一杯精品入门咖啡应该就是水洗的耶加雪菲吧。

   

  4、不贵

   

  一杯好的咖啡，想要快速发展，就要有亲民的价格。“水洗耶加雪菲”早年有著“平民蓝山”之称。对于高昂且可遇不可求的蓝山咖啡，大家常常带著仰视的角度，而水洗耶加雪菲则从生豆开始就表现的很“接地气”。35元一杯的价格对于今天的人们来说，并没有成为沉重的负担。

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