2017最佳巴拿马获奖庄园——艾利达庄园瑰夏日晒处理法竞标批次

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-09 16:15:07

艾丽达庄园获奖15

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1918年，诞生于美国肯塔基州的Robert Lamastus在巴拿马波奎特的巴鲁火山附近创立了艾丽达庄园（Elida Estate）。庄园的名字是大家在介绍艾丽达庄园时会多次强调到的，因为罗伯特先生用了太太的名字进行命名。

在庄园创立以后，罗伯特先生就着重于高品质咖啡的生产与种植。并且他对于咖啡这份热爱就好像被刻印在了血液里一般，在血脉中不断延续。时至今日，艾利达庄园已经交到了Lamastus家族第四代人的手里，他们每代人都用着不同的方式，表达出对咖啡的热情与重视。而就在近年，Lamastus家族购入了一座全新的高海拔庄园--Trompo Estate（陀螺庄园），这是他们家族旗下的第五座庄园了。

虽然Lamastus家族在巴拿马旗下的庄园有五座，但目前能够产出咖啡的，仅有三座。而这三座庄园里的每一座，都是知名度极高的巴拿马名庄！除了我们本篇的主角艾丽达庄园以外，还有就是：驴子庄园、路易托庄园。因为三座庄园所处的区域范围相差甚远，所以咖啡种植时的风土环境都会有着一定的差距。而正是这些差距的存在，让每座庄园产出的咖啡都拥有着别具一格的特色。

再说回艾丽达庄园本身，艾丽达是三座庄园里最大、且海拔最高的一座农场，占地面积高达65公顷！虽然，它的占地面积大，但实用面积可就没有那么多了（种咖啡方面）！因为艾丽达庄园有半数以上的领域都处于巴鲁火山的国家公园范围里，这个公园里的所有树木都严禁砍伐，是受到国家保护的自然环境。

所以一来二去，65公顷算下来仅有30公顷能够种植咖啡。但即便如此，优异的种植环境（微气候、火山土壤、原生态）和高耸的海拔也为艾丽达咖啡的美味打下了牢固基础。当然，这离不开Lamastus家族对于咖啡采收、处理，每一环节的严格、精心照料。正因为如此，艾丽达庄园产出的咖啡才能够让人流连忘返，回味无穷。

而历年以来，艾丽达庄园主要种植的品种有三：老品种的铁皮卡，新世代的卡杜艾，以及当下的咖啡王者—瑰夏。艾丽达庄园同样是2004年被翡翠庄园在BOP上大放异彩的瑰夏惊艳到的成员之一，于是第三代庄园主Wilford Lamastus就跟其它庄园主一样，踏上了瑰夏的种植之旅。在次年的2005年，艾丽达庄园和驴子庄园就开始了瑰夏的种植。

要知道，艾丽达庄园对于不同品种的种植分布也很有讲究，卡杜艾会种植于1650米以下的地区，而瑰夏则是往上。当种植的海拔越高时，气温将会越发严峻。虽然这会给瑰夏的成长周期带来一定的延长，但是豆子却能够因此积攒出更多的美味物质。

因为庄园设立于陡峭的山坡上，有高有低，面积广泛，所以艾丽达庄园同样也对地块进行了划分，共有七个地块，从下往上分别是：Plano Lot、Falda Lot、Aguacate、Aguacatillo、Vuelta（今年夺冠瑰夏的产出地块）、Loma centro、Torre Lot（得奖最多的地块）。由于地块与地块之间的海拔、气候差异，致使不同地块产出的咖啡都会带有不同的特征表现。

因为三代庄园主Wilford Lamastus对于咖啡的品质有着更高的追求，所以他不惜成本的投入大量人力、时间，就是为了能够将咖啡打造出完美品质。

当咖啡果实成长至酒红色以后，工人们就会倾巢出动，迅速采收，然后马不停蹄的将咖啡豆运往处理厂进行处理。因为处理厂就设立在庄园底部，所以果实从被采摘下来至投入处理仅需不到半天的时间。这样做能够避免咖啡果实因为运输时间过长，而在袋子里进行预先发酵的行为，简单来说就是减少造成影响的不稳定因素。

说起艾丽达庄园对于咖啡豆的处理，除了传统的日晒、水洗、蜜处理等方式以外，就连厌氧类的处理方式也有着一定的涉及。正如三代目庄园主Wilford Lamastus先生在采访中所说的一样，只要处理不会掩盖瑰夏本身的咖啡风味，那么就都会是值得尝试的。所以我们常常可以在各大咖啡赛事上，看到厌氧处理的艾丽达咖啡的活跃身影。