哥伦比亚麦德林咖啡豆的特点?哥伦比亚咖啡产量大吗?如何冲煮哥

作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-09-29 16:22





专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •   哥伦比亚麦德林咖啡豆的特点?哥伦比亚咖啡产量大吗?
     
      哥伦比亚无论是产量还是质地,哥伦比亚咖啡均首推麦德林出产的,其特点是咖啡豆颗粒饱满,营养丰富,酸度适中,均衡度较好。除了麦德林以外,南方两个邻接省份的省会城市亚美尼亚(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)也是著名的咖啡产地,它们原先曾隶属麦德林所在的安第基奥省。这三个地方形成了闻名于世的“咖啡地带”。哥伦比亚Supremo是世界上的咖啡生产大国,爱喝咖啡的你一定知道,主要的咖啡方式都是以水洗处理方式,因为位于南美多样化的生态,也是咖啡豆适合生长的位置,而这次的 Supremo 咖啡豆单品则是哥伦比亚咖啡豆中等级最高级 17 目以上的咖啡豆,品尝之余也感谢这个世界给我们一个这么优良的环境让咖啡豆如此美味!
     
      哥伦比亚的咖啡分为Supremo 、 Excelso 、 Extra等之3级。以Supremo为最高级;顶级咖啡所用的咖啡豆较大,其原材料取自于新收获的咖啡豆,次者为Extra哥伦比亚地区大部份都已经改种植生长较快速的咖啡树;优秀等级咖啡通常比顶级咖啡口感柔和,酸度也略高,但两者均属芳香型咖啡,颗粒适中,果实优良。
     
      哥伦比亚的咖啡树主要栽培在安第斯山区,那里终年气温约为摄氏十八度,在海拔一千三百米上下的陡坡上。哥伦比亚咖啡种植区的纬度、海拔高度、土壤、物种的植物起源和制作咖啡的品种,非常适宜于咖啡的生长,气候温和,空气潮湿,并且可以不分季节地收获。因此,哥伦比亚咖啡纯正的味道,来自于哥伦比亚那具有咖啡生长最有利条件的自然环境
     
      哥伦比亚的咖啡乃依据生豆的大小 (网筛)来分类,主要分类为Supremo (网筛17以上)及Excelso(网筛14/16) 两种; Supremo 即为哥伦比亚之品质佳的高级生豆。地处火山地型的肥沃土壤,外加丰沛的雨量,形成优渥的生长条件。咖啡口感丰富,闻起来有核果与果香气,品尝时有调合的莓果酸味、微黑糖的甜味,顺喉余韵悠长,让人难以忘怀。
     
      哥伦比亚无论是产量还是质地,哥伦比亚咖啡均首推麦德林出产的,其特点是咖啡豆颗粒饱满,营养丰富,酸度适中,均衡度较好。除了麦德林以外,南方两个邻接省份的省会城市亚美尼亚(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)也是著名的咖啡产地,它们原先曾隶属麦德林所在的安第基奥省。这三个地方形成了闻名于世的“咖啡地带”。
     
      哥伦比亚的咖啡分为Supremo 、 Excelso 、 Extra等之3级。以Supremo为最高级;顶级咖啡所用的咖啡豆较大,其原材料取自于新收获的咖啡豆,次者为Extra哥伦比亚地区大部份都已经改种植生长较快速的咖啡树;优秀等级咖啡通常比顶级咖啡口感柔和,酸度也略高,但两者均属芳香型咖啡,颗粒适中,果实优良。
     
      哥伦比亚的咖啡树主要栽培在安第斯山区,那里终年气温约为摄氏十八度,在海拔一千三百米上下的陡坡上。哥伦比亚咖啡种植区的纬度、海拔高度、土壤、物种的植物起源和制作咖啡的品种,非常适宜于咖啡的生长,气候温和,空气潮湿,并且可以不分季节地收获。因此,哥伦比亚咖啡纯正的味道,来自于哥伦比亚那具有咖啡生长最有利条件的自然环境。
     
      干香气为核果与橙果香气,湿香气橙皮与可可,啜饮入口相当滑顺平稳,微微莓果点缀拉提,口感干净带有层次,油脂增加润度,黑糖香气与甘甜绵长回甘。哥伦比亚咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。属软性口种,高均衡度,具高度香气,良质的酸度及甘甜味,整体而言是具有酸中带甘,苦味中平之良质特性,尤其异香扑鼻,风味奇佳,其品质及香味稳定,有股地瓜皮的奇特风味。一种带甜味及酸味且非常香醇的咖啡,微苦。咖啡豆中间裂纹呈白色,因为当地生产的豆子以水洗居多,哥伦比亚是全球第二大咖啡产国,所以在综合咖啡中也常看到哥伦比亚咖啡豆,特色是在于他的酸度和均衡的风味。
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:88度
     
      研磨度:小富士研磨度4
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,更好萃取出尾段的坚果和巧克力味。
     
      风味:层次多变,整体干净,口感较薄,尾韵持久焦糖甜感,   
     

 

 

 

责任编辑:lulu

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录