巴西著名咖啡品牌产区介绍:最大咖啡产区巴西咖啡风味咖啡特点

作者:ludi 来源:中国咖啡网:巴西咖啡豆 2019-06-26 20:13



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  •   咖啡的品种,地理及气候环境,土壤质地,种植技术,采收,加工法就像从土地蕴育的结果,都会直接地影响咖啡生豆的品质。巴西,是世界上最大的咖啡生产国,若涵盖“商业级”与“精品级”咖啡,而巴西就占有全球咖啡使用率30%。除了气候,地理面积等原生条件之外,巴西因为咖啡“工业化”,造就了今日的庞大国家收入和效益。
     
      巴西主要种植阿拉比卡Burbon及Catuai种。这些豆种产量相对于许多品种产量较大。
     
      基于全球产业资本化的定律及国家地理经济的条件,巴西的农民们,选择产量大于产值的咖啡。牺牲了某些特定技术,有助于增添咖啡风味及品质的坚持,例如,提供“遮荫”另咖啡缓慢生长增加鲜果糖度,以及“选择式人工采摘”鲜红或紫色鲜果,将未熟以及过熟果留在树上以增加生豆的干净度。颜色不均的鲜果,擦杂石头跟树枝,让人不禁联想到的风味是“麦壳”“泥土”而不是精品巴西咖啡的“坚果”与“巧克力”调性。
     
      巴西当地的咖啡产业,普遍有着精辟及层层的后制技术及设备来弥补采摘的粗糙。透过物理筛选机,水重力分类,将不一致的鲜果,石头,树叶等加以分开,再经过日晒或水洗处理,甚至将生豆用大型色选机筛选,将颜色不一致的生豆剔除,造成了精品巴西咖啡的干净风味。
     
      来自不同国家的咖啡,都经过不同的漫长历程,在我们咖啡师手上挥洒。我们再依序施展自身的专业技艺及对豆子的知识,冲泡出以客为尊的饮品。相同的,这些庄园主也都采用着不同的方式精进着自己的咖啡风味。  
  • 前街手冲参数建议:KONO滤杯/88℃/1:14/时间两分钟 
  • 风味:玄米茶、巧克力、坚果

 


巴西咖啡产区:

圣保罗州咖啡朗多尼亚州咖啡南米纳斯咖啡米纳斯吉拉斯州咖啡, <a data-cke-saved-href="https://m.gafei.com/views-121513" href="https://m.gafei.com/views-121513" title="圣多斯Santos咖啡”>圣多斯Santos咖啡, 巴伊亚州咖啡萨瓦娜咖啡圣埃斯皮里图州咖啡巴西喜拉多咖啡摩吉安娜咖啡

知名的咖啡豆:山多士咖啡, 波旁咖啡

周边产区: 南美洲咖啡, 哥斯达尼加咖啡 巴拿马咖啡 非洲咖啡

责任编辑:ludi

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