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哥伦比亚咖啡豆在前街除了有花月夜、玫瑰谷、花见、瑞士水处理低因咖啡外，还有一款口粮豆蕙兰咖啡，也是精品拼配的豆子。之所以让哥伦比亚的豆子来作拼配豆，除了其咖啡豆的风味好，还要最基础的一个特点就是稳定，保证数量与品质的稳定。哥伦比亚作为全球咖啡产量第三大的国家，无论是咖啡的产量和品质都是有相当保证的，所以这也致使了哥伦比亚的咖啡在全球有着举足轻重的地位。

在哥伦比亚，东部平原南部和太平洋沿岸属热带雨林气候，西北部属热带草原气候。年均气温：15.8 - 20.5 摄氏度。咖啡区平均温度将在18℃和22.5℃之间变化，年降水：1000 - 2500毫米。由于纬度变化以及哥伦比亚南部和北部生产区域之间存在86个不同微气候，咖啡的区域性很强。

哥伦比亚咖啡产区
 

哥伦比亚是全球水洗阿拉比卡产量最大的国家，也是全球唯一规定只能栽种阿拉比卡品种的国家。并且加上国家政府政策的大力扶持，使得哥伦比较从一个种植海洛因大国变成今天的咖啡产量大国。哥伦比亚精品咖啡豆产区以南部为主，海拔在1500m以上，主要分布在蕙兰省，考卡省，娜玲珑以及托利马，这几个产区都有精致的酸香与莓果香甜，甜感十足。

哥伦比亚慧兰(Colombia huila)：位于哥伦比亚的西南部，是该国精品咖啡主要的种植地区之一，属于哥伦比亚国营公司的特选高山咖啡豆，号称哥伦比亚国宝级。是主要的咖啡栽培地区之一，是哥伦比亚最著名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地，海拔在1500米以上，哥伦比亚境内最重要河流会合于此，因此带来了相当丰富的水资源及水气。相异于咖啡迷对哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印象，许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。因此慧兰地区的出产的咖啡豆具有强烈的口感，质感较重，通常具有的坚果类、巧克力和焦糖等香味和适宜的酸度。

根据 FNC（哥伦比亚中央咖啡管理局）的数据显示，惠兰产区占哥伦比亚咖啡总产量的 18% 左右，并于 2013 年获得了官方原产地名称。前街认为惠兰产出的咖啡如此受欢迎，不仅仅在于它的数量，更多是它的质量和口碑。当地农场生产的咖啡批次多次获得Cup of Excellence的奖项，许多烘焙师、咖啡师和咖啡馆都会优先推荐惠兰的咖啡豆。这要归功于惠兰咖啡兼具饱满的坚果香气和明亮宜人的愉悦果酸，以优良的均衡度被公认为哥伦比亚顶级精品咖啡中的代表产品。

蕙兰产区主要种植中南美洲地区常见的卡杜拉卡杜艾品种。两个品种干净的口感以及柔和的酸质特点，加上蕙兰产区高海拔以及火山土壤的加持，该产区出产的咖啡豆具有精致柔和的莓果酸香、烤坚果的香气、以及明显的焦糖余韵，甜感十足。

卡杜拉是波旁种的一个自然变种。与波旁相比的优势在于曝晒属性（无需遮荫林）、体型矮小（易采摘）、枝节多（产量高）。而在风味上与波旁不相伯仲。因此成为哥伦比亚的主力咖啡品种。有趣的是卡杜拉是在巴西米纳斯吉拉斯州的一个种植园里被发现的，再经由巴西坎皮纳斯的圣保罗州农学院(IAC)进行筛种。但在巴西实验种植的结果并不理想，到了哥伦比亚，卡杜拉就马上脱胎换骨，全国栽种。

哥伦比亚产区的水资源充沛，非常适合采用水洗处理，所以哥伦比亚咖啡豆主要以水洗处理法为主，以家庭为单位的农场都会配备特制的生豆处理机（Ecomill or Eco-Pulper）。

1、首先咖啡农会将采收好的咖啡果实全部倒入水中，这样不好的有瑕疵的咖啡豆就会浮上水面，沉入水底的就是质量过关的咖啡果实，而这样的操作也大大减少了一个个挑选所浪费的时间。

  
2、把筛选好的咖啡果实放入去皮机进行去除外皮和果肉，而去除这些后咖啡果实的表面还会有一层果胶黏着，所以要通过大量清水将咖啡果实表面的黏着物冲刷干净。

3、接着就是利用发酵将果胶彻底去除，这个过程大概需要花费18个小时，但发酵完成后，发酵菌害黏附在咖啡果实的表面，所以还需要再一次用大量清水进行水洗，像这一步骤，取得1公斤的咖啡豆需要消耗40到50公斤的清水，前街认为这算是一个非常大的数字，这也正是干旱国家不能采取水洗的原因。

4、清洗好的咖啡豆就可以进行烘干处理了，有些地区会直接拿到室外去晾干，还有些比较发达的产区，就会送去处理厂使用机器烘干，从而使咖啡含水量低至11%左右。最后再将烘干好的咖啡豆进行储存包装就可以进行销售出口了。

对于这支水洗惠兰咖啡豆，前街希望延续它一如既往的哥伦比亚调性，于是采用中深烘焙进行呈现，入口是浓郁的坚果香气，醇厚度较高，偏向于焦糖的甜感，低温的时候会有微微果酸的表现。

除了适合意式咖啡机、摩卡壶、手冲、虹吸壶等多种常规萃取方式，这支前街惠兰咖啡豆还可以用作挂耳咖啡包的制作原料，按10g/包的规格出品，冲出来刚好是一杯黑咖啡的量。

挂耳包咖啡冲泡方法

a、沿着撕开提示口,小心整齐地打开包装袋;
 

b、抖平挂耳包袋后,撕开粉包封口.将挂耳匀致撑开,挂于咖啡杯口上;
 

c、准备一壶开水,建议纯净水最佳,水烧开后,搁置1分钟左右浇淋.浇淋开水时,匀速地往滤袋中浇注热水(注意速度不能太快,水流不能太大,避免溢出).待滤袋中的液量下降后,再次浇淋.待杯中的咖啡液量达到7分满时,或者根据个人口味决定.小心撤移丢弃挂耳包袋.(小心烫伤);
 

d、请立马饮用冲泡完成的美味挂耳包咖啡.也可以根据个人喜好,添加砂糖或者纯牛奶进行调味;

挂耳咖啡需要注意的事项
 

a、新鲜是咖啡品质的最基本保障，为了更好享受美味咖啡，建议您尽可能快地消耗完毕。

b、请将挂耳包产品放置于干燥、阴凉的空间里，并尽量不要和香料、海鲜等气味重的物品一起保存。

c、冲煮挂耳包咖啡的水温建议在85℃-95℃之间。

d、挂耳包咖啡为风味单品，建议直接饮用避免添加物影响单品咖啡的特色体现。

e、为保证每款咖啡的风味完美体现,建议每袋咖啡冲泡一次后丢弃。