新手单品手冲咖啡的步骤 简述手冲咖啡的基本步骤与制作技巧

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 23:46:01

　　手冲咖啡对于初学者来说，有很多个步骤，很多“新入坑”的小伙伴都很需要一个操作向导，以此可以帮助自己更清晰的了解冲煮的先后顺序步骤。我了解到很多初学者，大多都是通过网上教学视频，扒着学下来，真的属于各种土办法而让自己通过大量的实践和日常的沟通交流过程中，才逐渐清晰化了手冲咖啡。
　　
　　第一步
　　
　　取豆。先烧热水，烧水过程中称出15g的咖啡豆，倒入磨豆机中，但先不要研磨。
　　
　　第二步
　　
　　湿滤纸。热水烧开后倒入手冲壶，将滤纸和滤杯浇湿，使滤纸全部湿润，紧贴滤杯壁。目的为去除纸味和提升滤杯和分享壶的温度。用手冲壶将水烧到88至94摄氏度。
　　
　　第三步
　　
　　研磨咖啡。因为研磨过早的话，咖啡粉中的香气物质会在短时间内挥发。闷蒸。将研磨好的咖啡粉倒入咖啡滤杯中，轻轻拍平，并在中间位置点一个凹点，作为热水注入点。使用细口壶往凹点注入适量热水，使咖啡粉充分闷蒸（20S左右）。
　　
　　第四步
　　
　　通过手冲壶，以凹点为中心来回画圈，匀速地将水倒入滤杯，大约60至90秒的时间内完成倒入250g的水。
　　
　　第五步
　　
　　等水全部通过滤杯和咖啡粉滴入分享壶后，将分享壶里的咖啡均匀摇晃几下，让下层和上层不同浓度和味道的液体均匀混合，一壶芳香四溢的手冲咖啡就制作完成了。
　　
　　咖啡味道的调节：
　　
　　若是对咖啡的味道感到不满意，根据咖啡酸度和苦度来调整。味道偏酸可以将研磨调细，或者水温提高，或者萃取的时间拉长，建议每次只做一种调整，这样才能知道上一次咖啡不满意的原因。
 

2020-05-19 13:54:17 责任编辑：未知

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