colombia咖啡风味 哪个咖啡生产国海拔高 哥伦比亚咖啡特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2019-07-30 15:57:45

哥伦比亚咖啡特点介绍:几乎没有哪个地方的咖啡比Juan Valdez的土地哥伦比亚更有名。然而,并非所有哥伦比亚豆都是一样的。这是一个充满各种景观的大国,从热带雨林到山顶,两条海岸线,以及介于两者之间的一切。随着土地的变化,气候,收获时间等也在变化。
 
我想了解更多有关哥伦比亚产区的信息,所以我采访了哥伦比亚咖啡种植者联合会国家研究中心Cenicafé的农艺师Juan Carlos Garcia Lopez。继续阅读以了解我学到了什么。
 
哥伦比亚位于Tolima的Planadas的哥伦比亚咖啡农场。
 
哥伦比亚咖啡:基础知识
 
Juan Carlos告诉我,哥伦比亚的5个主要区域和19个次区域共有914,000公顷的咖啡农场。在这些产品中,买家将主要找到Caturra,Maragogype,Tabi,Typica,Bourbon,Castillo和Colombia品种。
 
更重要的是,这个国家位于咖啡生产的好地方:它靠近赤道,山脉可以达到2000多米。例如,Sierra Nevada de Santa Marta山脉是世界上最高的沿海山脉之一。
 
胡安卡洛斯说,哥伦比亚也很幸运拥有安第斯山脉。这里的水源流入该国的流域,包括Cauca,Magdalena和NariñoDepartments的大型流域。这为种植咖啡创造了更好的环境; Cauca和Nariño是众所周知的起源并非巧合。
 
根据哥伦比亚咖啡种植者协会哥伦比亚咖啡协会的统计,咖啡在全国提供80万个直接就业岗位,对563,000个家庭和经济产生了积极影响。
 
哥伦比亚咖啡馆在Tolima的Gaitania的Buena Vista的高架床上烘干。
 
哥伦比亚咖啡的风味特征
 
乍一看,哥伦比亚似乎比其他国家更加同质化。它只生产阿拉比卡咖啡,洗涤加工是常态,并且大量的咖啡是遮荫生长的。然而,在19个产区,您仍会发现风味特征,气候和收获季节的多样性。
 
一般来说,哥伦比亚阿拉比卡以其明显的香气,酸度,中高身体和清洁而闻名。来自这里的豆通常被描述为均衡或温和。
 
高海拔咖啡通常是最受欢迎的哥伦比亚作物。如果得到很好的照顾,凉爽的山区温度可以使樱桃成熟得更慢。反过来,这会产生更多酸性,芳香和风味的饮料(但产量也较低)。
 
更重要的是,较低的温度意味着虫害的风险降低。害虫可以减少产量并损害树木和樱桃。这会影响最终杯子的味道以及在烘烤过程中如何传递热量。太多害虫损坏的樱桃太多,咖啡不算特产。
 
另一方面,Cencafé的咖啡加工和质量控制与研究科学家GloriaInésPolrta告诉我,风味特征的一些最大差异来自于品种,生产和加工方法以及酿造风格的差异。


 

责任编辑:未知

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