哥伦比亚咖啡特点介绍：几乎没有哪个地方的咖啡比Juan Valdez的土地哥伦比亚更有名。然而，并非所有哥伦比亚豆都是一样的。这是一个充满各种景观的大国，从热带雨林到山顶，两条海岸线，以及介于两者之间的一切。随着土地的变化，气候，收获时间等也在变化。
我想了解更多有关哥伦比亚产区的信息，所以我采访了哥伦比亚咖啡种植者联合会国家研究中心Cenicafé的农艺师Juan Carlos Garcia Lopez。继续阅读以了解我学到了什么。
哥伦比亚位于Tolima的Planadas的哥伦比亚咖啡农场。
哥伦比亚咖啡：基础知识
Juan Carlos告诉我，哥伦比亚的5个主要区域和19个次区域共有914,000公顷的咖啡农场。在这些产品中，买家将主要找到Caturra，Maragogype，Tabi，Typica，Bourbon，Castillo和Colombia品种。
更重要的是，这个国家位于咖啡生产的好地方：它靠近赤道，山脉可以达到2000多米。例如，Sierra Nevada de Santa Marta山脉是世界上最高的沿海山脉之一。
胡安卡洛斯说，哥伦比亚也很幸运拥有安第斯山脉。这里的水源流入该国的流域，包括Cauca，Magdalena和NariñoDepartments的大型流域。这为种植咖啡创造了更好的环境; Cauca和Nariño是众所周知的起源并非巧合。
根据哥伦比亚咖啡种植者协会哥伦比亚咖啡协会的统计，咖啡在全国提供80万个直接就业岗位，对563,000个家庭和经济产生了积极影响。
哥伦比亚咖啡馆在Tolima的Gaitania的Buena Vista的高架床上烘干。
哥伦比亚咖啡的风味特征
乍一看，哥伦比亚似乎比其他国家更加同质化。它只生产阿拉比卡咖啡，洗涤加工是常态，并且大量的咖啡是遮荫生长的。然而，在19个产区，您仍会发现风味特征，气候和收获季节的多样性。
一般来说，哥伦比亚阿拉比卡以其明显的香气，酸度，中高身体和清洁而闻名。来自这里的豆通常被描述为均衡或温和。
高海拔咖啡通常是最受欢迎的哥伦比亚作物。如果得到很好的照顾，凉爽的山区温度可以使樱桃成熟得更慢。反过来，这会产生更多酸性，芳香和风味的饮料（但产量也较低）。
更重要的是，较低的温度意味着虫害的风险降低。害虫可以减少产量并损害树木和樱桃。这会影响最终杯子的味道以及在烘烤过程中如何传递热量。太多害虫损坏的樱桃太多，咖啡不算特产。
另一方面，Cencafé的咖啡加工和质量控制与研究科学家GloriaInésPolrta告诉我，风味特征的一些最大差异来自于品种，生产和加工方法以及酿造风格的差异。
