广州哪里有卖咖啡豆 在哪里买咖啡豆好?哪些品牌咖啡豆性价比高

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2018-07-14 14:54:01


广州哪里有卖新鲜烘焙咖啡豆?诚意推荐前街咖啡!(偷偷告诉你们,前街还有淘宝店!)2021年是前街咖啡创立的第8个年头,在这8年时间里前街咖啡从在门店里小量烘焙到现在以工厂规模大量烘焙,为的就是向所有的咖啡迷出售性价比高且新鲜烘焙的咖啡豆。前街在出售咖啡豆时会坚守着几项原则:出售5天内烘焙的咖啡豆保证新鲜度,包装上有单向排气阀,咖啡豆杯测分数80分以上,咖啡豆风味能代表咖啡产区。


咖啡豆的新鲜度为什么如此重要?

咖啡豆的新鲜度想象着咖啡风味的表现,当然不是越新鲜越好。刚烘焙出来的咖啡豆体内有大量的二氧化碳,这些都会影响着咖啡萃取过程的稳定性,同时刚烘焙完成的咖啡豆会因为烘焙过程产生的烟,出炉的时候多少会带有烟呛感(燥感)。从烘焙完成后的4天时间,是咖啡豆大量释放二氧化碳并带走烟呛感,使咖啡在萃取过程变得更加稳定,同时风味也更加清晰圆润。



前街如此坚持咖啡豆的新鲜度是因为新鲜度也代表着咖啡豆的赏味期(注意,这里指咖啡豆最佳的品尝时间),咖啡豆的赏味期在4-30天内~也不是说过了30天就立马不好喝,随着天数的增加,咖啡风味会不断消散,所以购买咖啡豆的时候尽可能少量多次购买,保证咖啡豆的新鲜度~

为什么咖啡豆包装袋上要有排气孔?


咖啡入袋通常是在咖啡豆烘焙完成并冷却后就马上进行的,这样的好处是确保咖啡豆的风味减少流失的可能。但我们都知道,刚刚烘焙好但咖啡含有非常丰富但二氧化碳,而这些气体会在数日内持续排放。包装咖啡必定是要密封的~若不排放里面饱和的气体,包装袋很容易就会被排放出来的二氧化碳鼓爆。所以前街咖啡出售的包装咖啡豆都会有带有排气孔(本名:单向排气阀)
 

 
单向排气阀是一个只出不进的装置,设计原理是当袋内压力减小到不足以顶开阀片时阀门自动关闭,只有在袋内压力高于袋外压力时阀门才会自动开启,所以大家不用担心外界空气会通过这个排气孔进入到包装内。

什么是咖啡杯测?为什么只出售杯测分数80分以上的咖啡豆?

前街咖啡杯测的目的最主要是判断咖啡豆的品质,在杯测时咖啡干净度的表现能体现出一支咖啡豆的好坏,一支好的咖啡豆冲泡出来的咖啡应该是干净,无杂味;而品质较差的咖啡豆在冲泡后会出现杂味,如酸涩、苦涩、木味等不愉悦的味道。紧接着是判断咖啡的风味,看看杯测样品是否能代表样品自己的产区风味特点。再接着就是确定咖啡烘焙方案,前街在烘焙一个新样品的时候会采用3种方法进行对比,在杯测风味表现中选出其中一条线作为最佳方案并用作日常烘焙出品。

 

 
前街的杯测试参照COE杯测评分项目制作而成,评分项目包括咖啡豆的干净度、甜感、酸值、口感、风味、余韵、均衡以及总体评价,只有分数在80分以上的才能称为精品咖啡,这也是为什么前街坚持出售杯测分数80分以上的咖啡豆。
 
什么是咖啡豆风味能代表咖啡产区?哪些咖啡豆性价比高?

咖啡作为农作物,受到海拔、气候、土壤、种植技术等多个因素影响,而且咖啡只是一个统称,里面细分多种品种,最常用于日常消费的单品咖啡豆是属于阿拉比卡种,当中也细分出明细的咖啡种类,如铁皮卡、波旁等等……这都会从源头上影响咖啡豆的风味,所以不同地方种植的咖啡豆豆有着自己特有的风味基调。
 

 
为了让大家更好地确定自己的口味偏向以及感受咖啡产区风味特点,前街咖啡推出了「前街口粮豆系列」,以低价高性价比的方式出售让大家进行种草和拔草。前街在选择上架一支「口粮豆」时,会精选各大产区的最有当地原本风味代表的豆子,在包装上前街用了100g的尝鲜价介绍给大家~
 

 
目前「前街口粮豆系列」有七款,涵盖了主要的咖啡产区,包括埃塞耶加、巴西红果、哥伦比亚慧兰、印尼曼特宁、哥斯达黎加塔拉珠、危地马拉薇薇特南果以及云南小粒咖啡,各位新入门手冲咖啡的小伙伴可以先把7个产区的「前街口粮豆」唱一遍,确定好自己口味喜好后再购买同一产区的其他咖啡豆。

 

责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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