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哥斯达黎加托布希庄园红蜜处理法手冲温度、研磨度、粉水比建议
哥斯达黎加栽培咖啡的历史悠久,不过近10余年来,更进新锐的"干式"处理法蔚为风潮,统称"蜜处理"的新式法,利用刮除机调整果肉刮除程度的功能,产出随著颜色由浅至深(白、黄红白、黄红黑)而呈现"蜜感"由淡至浓,有酸度、
复杂香气厚实感…各有深度、各有千秋。莎拉卡庄园(Finca Salaca)现属于Maria Elena家族所有拥有,庄园内几乎都是种植Villalobos种,仅参杂种植少数的卡杜拉种。Villalobos种是铁比卡种的分枝,其主要特色是精巧娇弱的外观,且咖啡风味具有如花般、柑橘一样的香味,以及富含杏子、桃子、李子般的细微酸感。哥斯达黎加于1950-1960年代之间,大量在西部谷地区域种植Villalobos种,至今,仍有很大部分的Villalobos种种植于西部谷地这样高的海拔土地上。1960年代后期荷兰贸易商将Villalobos引进印尼栽种。
哥斯达黎加咖啡一向被认为是完美类型的经典风味,平衡、干净、温和柔顺的基调,本批次咖啡豆,是哥斯达黎加近期微处理厂新秀--
微风处理厂(Monte Brisas)的生豆处理,以红蜜的手法保留Villalobos那特有的风味:优雅丰富的水果调、蓝莓、花、乳香、巧克力、香甜多汁的酸度、细腻滑顺口感、余韵回甘。
Luis Salazar是庄园第二代,他认为Salaca庄园每一微批次收成的咖啡樱桃都有不同特色,应该进行更多实验性的处理才能找出最理想的风味。 2012年,Luis Salazar建立了微风处理厂(Monte Brisas Micromill)。同年,莎拉卡庄园便获得了哥斯达黎加COE竞赛优胜!
维拉罗伯斯种是在哥斯达黎加发现的铁比卡天然变种,此品种因为他普遍有著明显的甜感, 以及优质的酸而受欢迎。
没想到一支咖啡在冷热会有这么多层次的表现,咖啡热的喝、放凉了喝和冰冰的喝,竟然有如此大的转变——
喜欢尝鲜和变化多端的你,来喝喝看吧——真的是令人惊喜的滋味——
风味叙述: 丰富的热久水果调、梅子、红糖、
乳香、酸质甜美多汁、柔滑的口感、余韵绵长。
国家:哥斯达黎加 / Costa Rica
产 区:西部谷地 / West Valley
生产者:微风处理厂 / Monte Brisas Micromill 莎拉卡庄园 / Finca Salaca
海 拔:1750米
品 种:维拉罗伯斯/ Villalobos
处理法:红蜜处理
烘焙度:中浅焙
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2018-01-02 10:17:18 责任编辑:未知
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