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哥伦比亚咖啡与危地马拉咖啡哪种好喝呢？各自的咖啡风味是什么呢？今日前街来聊聊哥伦比亚和危地马拉咖啡各自的咖啡特点吧，先来看看哥伦比亚咖啡。

哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美洲巴拿马接壤，位居嗞北纬三到八度，地处热带，气候因地势而异，覆盖丰富的火山土壤，年降雨2000至3000mm，气候温和，空气潮湿，多样性的气候使哥伦比亚咖啡整年都是收获季节。东部平原南部和太平洋沿岸属热带雨林气候，海拔1000-2000米的山地属亚热带气候，西北部属热带草原气候 。年均气温：15.8 - 20.5 摄氏度。咖啡区平均温度将在18℃和22.5℃之间变化。前街认为低纬度高海拔与火山土壤会是哥伦比亚咖啡豆带的风味表现均衡，酸质浓郁，具有独特的风味特徵，黏稠度相对饱满，有时还会带上一点红酒的韵味、令人赞赏的水果风味。
 

哥伦比亚精品咖啡豆产区以南部为主，海拔在1500m以上，主要分布在蕙兰省，考卡省，娜玲珑以及托利马，这几个产区都有精致的酸香与莓果香甜，甜感十足。

蕙兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部，是该国最着名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥伦比亚境内最重要河流会合于此，带来相当丰富的水资源及水气。相异于普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印象，许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。

近年来随着国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求，逐渐放弃原先以豆型大小分级的系统，改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主（Micro-regional selections），由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售，也因次更有机会透过逐批次杯测，直接挑选出许多品质优异的特定小农咖啡

前街咖啡最能代表哥伦比亚产区风味的就是哥伦比亚的口粮豆——前街惠兰，一支采用水洗处理的单品咖啡。在选择上架一款新的口粮豆时，前街会精选各大产区的最有当地原本风味代表的豆子，再以小包装100g的分量介绍给大家。前街是希望每一位咖啡爱好者能用最优惠性价比最高的价格喝到一个咖啡产区的基本风味。

国家：哥伦比亚
产区：慧兰
海拔：1500-1800米
品种：卡杜拉
处理法：水洗处理
风味：坚果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸 

所谓水洗，咖啡农先把采摘好的咖啡浆果倒入大水槽之中，发育不完全的劣质豆会浮上水面，成熟饱满的果实则会沉入水底，此时将浮在水面的瑕疵豆（果）捞除。然后用果肉筛除机将咖啡果实的外果皮与果肉去除，此时咖啡豆上还依附着一层滑溜溜的果胶。将带有果胶的咖啡豆放入发酵水槽16~36小时，这此过程中微生物会分解掉果胶。发酵完成后，就利用大量的清水把咖啡豆上的果胶残留物清除掉。最后把洗干净的咖啡豆进行晾晒干燥。水洗处理法酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香。
 

前街正是考虑到水洗处理会更能体现咖啡口感的干净和风味呈现的纯粹，因此在分析某个咖啡产区的具体风味时，会以该产区的水洗豆做参考。

聊完哥伦比亚，前街再来说说另一个知名的咖啡产区——危地马拉。

危地马拉位于北美洲大陆的南部，中美洲的西北部。该国西部、北部与墨西哥接壤，东南与洪都拉斯和萨尔瓦多相连。危地马拉境内三分之二的地形为山地与高原，其西部与南部属火山带，有三十多座火山。
 

危地马拉处于热带，北部及东部沿海地区属于热带雨林气候，南部山地属于亚热带气候，一年干湿两季分明，5～10月为湿季，11月至次年4月为干季。中部高原是危地马拉的文化中心，此区域海拔在1300公尺到1800公尺。全年气候温和，温度在18摄氏度到28摄氏度之间。
 
东北部年降水量2000～3000毫米，南部为500～1000毫米。危地马拉平均海拔高，咖啡带分布于1500米以上，北纬十四到十六度之间，容易种出极硬豆。

 
危地马拉咖啡种植历史
危地马拉的咖啡饮用史早在1747年便有所记录，但危地马拉的咖啡种植历史真正开始的年份还得数1750年，神父杰苏伊特（Jesuit）将咖啡树引进危地马拉并种植。

1845年，咖啡成为危地马拉重要的经济作物。1880年，咖啡占危地马拉总外销的90%，为了获得更大的产量，当权者盯上原住民的土地，逼迫他们卖掉土地，搬迁至土壤更贫瘠的地方。至今 ，约有 60,000 个家庭式的农庄在危地马拉经营咖啡产业 。 咖啡种植于靠近太平洋海岸的 Sierra 山脉中。这个 Sierra 山脉横跨整个国家 ，往上连接往落矶山脉，往下则接往安第斯山脉 。

 
危地马拉咖啡种植产区
危地马拉咖啡协会设立了危地马拉咖啡豆品牌，并以"一彩虹的选择（A Rainbow of Choices）"为口号定义了来自八个不同产地的危地马拉咖啡豆。以八个地区分出安堤瓜产区（Antigua Classic）、薇薇特南果产区（Huehuetenango）、柯班雨林产区（Rainforest Coban）、阿堤特兰产区（Traditional Atitlan）、法拉罕尼斯平原产区（Fraijanes Plateau）、圣马可火山产区（Volcanic San Marcos）、阿卡提南果产区（Acatenango）、新东方产区（New Oriente）这几个危地马拉咖啡豆产区。

安提瓜产区由三座火山（Agua、Fuego、Acatenango）所包围，并形成一个山谷。其中，Fuego火山为活火山，不定时爆发，令安提瓜产区的土壤有着丰富的矿物质。该产区保留大量原始森林，加上肥沃的火山土壤，该产区的咖啡植物有着丰富的营养供其生长。安提瓜产区一年四季气候温和，湿度稳定，甚少经历极端气候变化，咖啡生长在海拔1500公尺以上。此产区出的咖啡是危地马拉得奖最多的，也是危地马拉国内最著名的产区。
 

其中前街咖啡入手的其中一支来自危地马拉的咖啡豆就是来自安提瓜产区。更值得一提的是，它来自拉米尼塔公司（La Minita）。拉米尼塔得益于其庄园的地理环境优势所形成的气候及海拔，地处条件限制了害虫的数量，所以这里种植咖啡不使用杀虫剂，而少数的害虫并不会对咖啡树造成太大影响。

 
庄园每年会进行两次土壤检测，决定如何施肥，而在使用增加产量的产品时十分小心，一年约施肥3次。庄园进行科学化的栽培管理造就了前街咖啡这支花神咖啡豆风味优异，再加上拉米尼塔对从栽种到包装整个流程的严格监控，令这支花神咖啡豆品质有保证。
 

前街咖啡危地马拉安提瓜花神
产区：危地马拉安提瓜产区
庄园：拉米尼塔庄园La Minita
海拔：1200米
品种：卡杜拉、波旁
处理方式：水洗处理

品尝过危地马拉咖啡的小伙伴都知道，该产国的咖啡以浓郁，口感柔滑，于芳醇中略含炭烧味，就好象巧克力的甜美和烟气混合在一起的风味而闻名。又正正是因为它独特的炭烧香气，安提瓜咖啡还有一个称呼「香烟咖啡」。