常有咖啡爱好者喜欢下馆子，但是馆子下多了，总想着自己在家也折腾一杯味道同样浓郁的咖啡。咖啡馆有足够的空间和资金购置意式咖啡机，而作为普通消费者，意式咖啡机所需要的金额和空间难以承受，摩卡壶成为亲民的替代品。有不少的咖啡爱好者前往前街门店购买咖啡豆的时候都会问：摩卡壶适合用什么咖啡豆？

 

摩卡壶是蒸汽冲煮式咖啡壶，是许多意大利人家中必备的咖啡冲煮器具。使用摩卡壶冲煮咖啡的步骤如下：

 

1.     往下壶装取适量的即将沸腾的热水

2.     将研磨成粉的咖啡粉倒入粉槽

3.     将粉槽装设在下壶上，再将上壶旋紧

4.     上壶呈开盖状态，并进行加热

5.     当上壶有咖啡液体涌出的时候，将摩卡壶拿起并远离热源

 

摩卡壶煮出来的咖啡之所以浓郁，甚至会出现油脂，那是因为下壶在加热的时候，热水在沸腾的状态下在下壶有限的空间内形成了大量的水蒸汽，制造了一定的蒸汽压力，因而将热水经过中间的金属管道往上挤，从而萃取出了咖啡中的油脂成分。

 

相信大家看到这样已经知道，虽然摩卡壶的操作并不难，但是想煮出好喝咖啡还是需要一定技巧的。

 

【水温】建议使用即将沸腾的热水。如果是使用常温水进行加热，随着水温的上升，水蒸汽增加，还没到达温度的水与咖啡粉接触并进行萃取，咖啡的风味因此收到了影响。

 

【研磨程度】经常有小伙伴询问，摩卡壶的研磨程度应该多少才合适。前街建议，摩卡壶使用的咖啡粉颗粒大小在0.3毫米到0.55毫米之间，也就是比意式咖啡机使用的咖啡粉还要粗一些。

 

由于粉颗粒大小之间的差异过小，人的肉眼难以辨认，如果有条件的小伙伴可以购买粉径尺或者摩卡壶专用粉进行参照对比；又或者是通过不停地调试以确定研磨。

 

冲煮时，观察到上壶中咖啡液犹如喷泉般喷涌而出，那就意味着咖啡粉的研磨程度过粗，水收到的阻力过小，咖啡油脂也会较为薄；当听到低沉的“呜呜”声响，咖啡液也久久不往上涌的时候，需要立即将摩卡壶拿起远离热源，做好安全措施，这样的现象意味着咖啡粉研磨程度过细，热水收到的阻力过大，难以往上涌出。

 

有小伙伴为了能够萃取更多的咖啡液，下壶在装热水的时候会比较贪心。前街在这里提醒一下各位小伙伴，下壶的设计有一个泄压阀，就是图中那个突出的洞洞。泄压阀的存在时为了放置某些因素而造成摩卡壶下壶内部压力过大导致爆炸事故的发生。这些因素中就包括了咖啡粉研磨程度过细。

 

所以，在装水的时候，切忌水没过阀门。当水没过泄压阀，就会失去泄压的效果，产生巨大的安全隐患。既然摩卡壶在萃取的过程中产生一定的蒸汽压力，那么摩卡壶煮出来的是浓缩咖啡吗？

意式浓缩咖啡是由意式咖啡机将即将沸腾的热水以9bar的高压挤过紧实的咖啡粉饼，其萃取时间一般在18秒至40秒之间。

 

由于摩卡壶萃取咖啡的萃取压力远远不能达到9bar，所以摩卡壶萃取出来的咖啡算不上是浓缩咖啡。但是，想要使用摩卡壶萃取出咖啡油脂并非是一件特别困难的事情。那么，摩卡壶适合用什么咖啡豆呢？

 

浓缩咖啡的油脂其实是由无数个二氧化碳小气泡组成，而中深度烘焙的咖啡豆拥有足够的二氧化碳气体，适合增压式萃取。并且，由于摩卡壶属于家庭式冲泡器具，购买咖啡豆时首先考虑的就是性价比这一点，因此，想要在家实现理想的摩卡壶咖啡萃取，选择一些中深度烘焙的意式拼配咖啡豆比较合适。

 

这里为大家整理出一份制作摩卡壶的好喝咖啡豆的购买清单，供大家参考：

第一种，前街经典意式拼配咖啡豆，这一款能轻松萃取丰富油脂的意式拼配咖啡豆，用摩卡壶做出来的咖啡有浓郁的巧克力曲奇、奶油、麦芽糖、烤面包的香气，醇厚度高，适合做美式和拿铁。

第二种，前街基础拼配咖啡豆，这款咖啡豆采用了中深度烘焙，由云南小粒和巴西红波旁组合而成，实惠好喝是它最大的特点，突出其非常明显的焦糖感和坚果甘香，制作摩卡壶美式直接喝或者做成奶咖都有不错的表现。

第三种，前街草莓糖意式拼配咖啡豆，这是一款由哥斯达黎加、埃塞俄比亚、哥伦比亚三大产区组合而成的配方，采用了中度烘焙咖啡豆，可同时用于家用咖啡机和摩卡壶，萃取的咖啡液自带玫瑰花、草莓软糖、蓝莓干的香气，葡萄、柑橘的酸甜适中，回甘有杏仁香气。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号