说到意式咖啡豆，可能很多人会第一时间想到的是拼配豆。前街认为这样说也不完全对但也不完全错。因为，现在意式咖啡豆并不只是用拼配豆来做了，还有单品咖啡豆了。那单品咖啡豆又是指什么呢?单品咖啡豆指是单一产区的咖啡豆。那这拼配豆和单品咖啡豆都可以做意式咖啡，这两者有什么不同吗?

我们先来了解一下意式咖啡豆:

首先，意式咖啡豆，很明显就是意式咖啡机用的咖啡豆。以前可能一般是指拼配豆，现在不是了哦。现在不单单只是拼配豆可以做意式咖啡豆了，单品咖啡豆也是可以做意式咖啡豆。我们先来看看何为拼配豆。拼配豆就是将各种单品咖啡豆混合在一起，一般两种或三种咖啡豆混合会比较常见。也就是由专业烘焙师，将不同品种的咖啡豆混合后进行烘焙，将各种单品咖啡豆的特长充分发挥出，做出更平衡的口味。比如，一种咖啡豆口感柔和缺乏醇厚感，就可加入另一种醇厚感足的豆，把个别咖啡豆的优点，相互之间取长补短，在口味上或互补，或加强，从而创造出更丰富的新口感的一种咖啡。有时是先把豆混合再烘焙，这种叫生拼；有时会烘焙后再混合咖啡豆，这种叫熟拼。这种拼配豆通常用作于制作意式咖啡，所以一般统称意式咖啡豆或是浓缩咖啡豆。前街咖啡的拼配豆是熟拼。

拼配的原因有三点，价格、稳定性、风味。这三点就是一个「不可能三角」，指的是三者不可全部兼得，只能舍一求二。前街咖啡的拼配豆有以下几种：基础拼配、精品拼配、商业拼配和向日葵暖阳拼配。

拿前街的精品拼配来说：

前街咖啡精品拼配咖啡豆

配方：哥伦比亚咖啡豆3成，巴西咖啡豆7成；
 
哥伦比亚 慧兰产区

世界第三大咖啡产国哥伦比亚，其咖啡坚果黑巧克力及醉厚度是有目共睹的。而慧兰咖啡产区位于哥伦比亚的西南部，是主要的咖啡栽培地区之一。哥伦比亚普遍海拔高度1500-1800米，多为波旁、卡杜拉种，水洗处理法，密度较高、豆目均匀，豆型饱满（豆芯到豆表较厚）。因为在慧兰地区内遍布著有名的咖啡栽培地，所以各个小地区的名字变成了品牌名并流通起来。

风味特征：口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味，气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味。咖啡具有强烈的口感，质感较重。其坚果类、巧克力和焦糖等香味和适宜的酸度堪称高级精品咖啡，适用于单品或意式拼配基底。

巴西 喜拉多产区

世界第一大咖啡产区巴西。巴西咖啡普遍生长的海拔高度1000-1300米，所以其密度相对较低。多为波旁种，采用半日晒处理。含水量适中，豆质偏软，豆表到豆芯的厚度较薄，所以不适合太高的温度去烘焙，锅炉内壁的温度会烫伤豆表，这样就会出现焦苦味；
 

同时，如果想表现坚果、牛奶巧克力、醇厚度较好的特性，并作为拼配基底，所以我们采用选择中火投豆方式， 保持火力到脱水阶段，在一爆开始后随着温度升高进行微调，促使焦糖化反应更加充分，升温到临近二爆可以排豆了。
 
风味特征：舒适的甘苦味，入口极为滑顺，带有淡淡的青草香，清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒畅。

拼配后的风味：香甜的口感，采用中深度烘焙，在做浓缩的时候，口感会有柔和微酸，清甜，坚果类的回甘，整体感觉是不会太刺激，平和，油脂属于中等。

单品咖啡豆也是意式咖啡豆的一种，单品咖啡豆做成的浓缩咖啡也叫SOE咖啡。SOE其实就是“Single Origin Espresso”的缩写，中文的意思为：单一产地的浓缩咖啡。其实不是什么高深的咖啡，就是把通常用来做意式咖啡的“拼配咖啡豆”，换成了“单品咖啡豆”，还是通过意式咖啡机在高压萃取下做出来的一杯意式浓缩咖啡。

随着第三波精品咖啡浪潮下，越来越多的咖啡馆推出单品咖啡。按照SCAE的说法，单品的出现，最重要是可追溯源头(Traceability)，让咖啡爱好者知道，这类高品质咖啡，是庄园的独特之处，而该味道代表了产地、产区、豆种。正因第三波咖啡浪潮，讲究追求咖啡知识如冲煮方法、产地风味等。单品豆一般适用于手冲，冰滴，冷萃。但SOE也可以制造出风味独特典型的浓缩咖啡。例如，耶加的典型柑橘风味、肯尼亚带水果风味等，加上意式咖啡会把咖啡的味道放大，所以特定风味相对于手冲会更加突出。但由于来自单一产地，因此缺点也相对容易被放大，所以SOE不一定比拼配浓缩更好喝。

所以，虽然单品咖啡豆可以手冲出非常美味的咖啡，但如果做成意式浓缩咖啡，那就要求在烘焙上比平常的手冲烘焙要更深一些，因为意式咖啡豆是需要通过高压来萃取一小杯的浓缩咖啡，所以一般来说是采取中深烘焙的咖啡豆来制作会比较合适。中深烘焙的咖啡豆体内存有更多的二氧化碳，形成更多的浓缩油脂。

前街SOE单品雪莉浓缩咖啡

酒香浓郁风味：前街推荐使用洪都拉斯雪莉酒桶。这款来自洪都拉斯莫卡庄园的咖啡，海拔1500-1700米，使用精致水洗雪莉酒桶发酵处理，有非常浓郁的酒酵香气和黑巧克力奶油风味。

风味描述：威士忌酒香，柔和偏高的果酸，口感顺滑，奶油般的粘稠，可可。

以上咖啡的风味都必须要求咖啡豆的新鲜度，才能制作出更加美味的咖啡来哦！因为咖啡豆的新鲜度会直接影响咖啡的味道。

所以，前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

当然，也有客户要求前街帮忙磨成粉的，前街提醒一下就是：咖啡豆磨成粉后要尽快的冲煮完，因为咖啡粉接触空气后风味更加的容易走失，所以不一定能够完全的品尝到咖啡的完美风味来，所以，前街咖啡建议购买全豆，现磨现冲，更能体现咖啡的风味来！

当然了，前街除了意式咖啡豆很受欢迎外，不同产区的单品豆也是很欢迎的哦！产区不同咖啡风味就不同，而前街有五十多种不同产区的单品咖啡豆，欢迎大家前来品尝！

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