随着咖啡精品化的进程，SOE也逐步火了起来，那么SOE是什么呢，SOE咖啡会比拼配咖啡好喝吗？现在前街咖啡就带你了解SOE咖啡。 

什么是SOE？

SOE 全称Single Origin Espresso，中文称为单一产地浓缩咖啡。虽然代表单一产地浓缩咖啡，但并不一定等于精品咖啡，如果挑选风味容易辨识的单一产地咖啡豆作为SOE ，可以制造出风味独特典型的浓缩咖啡。

例如，耶加雪菲的柑橘风味、肯尼亚的莓果风味等，加上浓缩咖啡在意式咖啡机高压的作用下会把咖啡的味道放大，所以风味表现相对于手冲会更加突出。不过，虽然SOE表现突出，但由于来自单一产地，因此缺点也相对容易被放大，所以烘焙与颗粒粗细等因素，都会影响风味。

今年年初，某知名连锁品牌推出了SOE花魁系列后，更是把SOE、花魁这两个词推上了热点。对于商家，提供更优质的咖啡能提高店铺的形象，也客观潜移默化地改变消费者对于意式咖啡的印象，而提出SOE的概念，更容易让消费者认识到与传统的意式咖啡豆的区别，减少教育成本。特别对于小型的独立咖啡店，一款风味特别的SOE咖啡能让消费者记住这家店。

对于消费者而言，更多的是以味道去辨认咖啡，他可以不深入了解SOE的涵义，但喝到一款比之前的咖啡豆好喝的时候，并得知是用SOE制作的，这样就已经足够了。

SOE咖啡等于手冲单品豆做浓缩咖啡？

按照概念来说，将手冲单品咖啡豆做成浓缩咖啡确实是SOE“单一产地浓缩咖啡”，但实际操作起来却并非想象中这么简单。

相较于拼配，单一产地咖啡豆做成的浓缩咖啡更容易喝到清晰的风味或者产区之味。拼配咖啡豆因为混合了几种不同的咖啡豆，最大的优势是平衡以及稳定，非常适合新手，所以对于初次制作的小伙伴最好优先选用意式拼配豆，喜欢油脂丰富，就购买前街.经典拼配；想要风味均衡，可以试试基础拼配；中意花香果韵，推荐前街.草莓糖espresso……

而喝SOE的人，更多是想做出一杯更突出风味的意式浓缩。这个特点也就影响了SOE在选豆上应该尽量选择风味辨识度高且强的咖啡豆，假如选择了风味强度偏低的巴西喜拉多（中烘焙）制作SOE，制作出来的espresso则会贫乏无力。试想这种既没有特色又丧失了拼配豆均衡和稳定的SOE岂不是得不偿失。

其次是SOE豆的烘焙程度既不宜太深亦不宜太浅，较深的烘焙程度会将产区风味大大消磨，而较浅的烘焙程度则会让咖啡机在高压下放大了浅烘焙带来的酸度，容易让浓缩咖啡尖酸难耐，而较浅的烘焙程度也让也让咖啡豆质地较硬，容易出现萃取不足的情况。消磨产区风味以及尖酸导致失衡的情况都违背了突出单一产区风味的本意，所以同一支豆子烘焙出品SOE的曲线与出品手冲咖啡的曲线理应是两条不同的烘焙曲线。

考虑到大家购买后的冲泡方式不同，前街烘焙师将日晒花魁这款单品豆打造出了两条不同的烘焙曲线，一个是冷萃、手冲使用的中浅度烘焙，另一个是适合意式咖啡机和摩卡壶的SOE中度烘焙。

喜欢简单方便会采取冷萃，或者追求仪式感以手冲的形式来萃取，那么可以选择中浅度烘焙前街.花魁；如果你更爱金黄色的油脂，又或是希望能在拿铁上拉出精致花纹，购买中度烘焙的前街.花魁SOE的烘焙曲线。

什么咖啡豆适合做SOE咖啡？

清新甜感风味：推荐使用前街.日晒红樱桃。这款来自于耶加雪菲Aletaland庄园的咖啡，海拔1700-2200米，采用全红果日晒处理，有非常丰富的水果甜感和花香。

风味描述：柑橘、莓果、发酵香气、粘稠、中等的苦、中等偏高的酸、明亮活泼的酸质。

果香浓郁风味：一定要尝试前街.希爪咖啡豆，这款来自蕙兰产区分界线庄园的咖啡，生长海拔是1700米，使用双重厌氧日晒处理，有非常浓郁的葡萄、百香果、柑橘风味，制作成soe希爪美式咖啡拥有清爽且清晰的葡萄汁调性，冰爽宜人。

风味描述：百香果、葡萄、蓝莓、果脯、杏桃、巧克力。

制作SOE有什么要注意的地方？

SOE单一产地浓缩咖啡，选用的咖啡豆为了突出产区的风味，烘焙程度一般不会太深，与传统较深烘焙的意式咖啡豆相比，风味会更难萃取出来。

所以一方面需要调整萃取参数以增加萃取率。例如拉长萃取时间，调细研磨程度，增加粉量等。另一方面在出品用SOE做基地的意式咖啡的时候，需要调整浓缩咖啡和牛奶或者水的比例。减少牛奶或者水，突出咖啡的味道，以让咖啡不致于太过寡淡。