哥伦比亚的咖啡历史始于1808年，一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉首次将咖啡带入了哥伦比亚。此后，咖啡产业在哥伦比亚迅速发展，如今已成为继巴西后的第二大咖啡生产国和世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国

　　

　　哥伦比亚适宜的气候为咖啡提供了一个真正意义上的“天然牧场”。哥伦比亚的咖啡树主要栽培在安第斯山区，海拔一千三百米上下的陡坡上，那里终年气温大约为摄氏十八度，年降雨量为2000至3000毫米，北纬1 °-11 ° 15 ，西经72 ° -78 °，海拔具体范围是可以超越2.000米。由各种因素的特殊组合，哥伦比亚的咖啡种植区的纬度、海拔高度、土壤、物种的植物起源和制作咖啡的品种，在咖啡种植区域的气候和热带辐合的双路径产生的雨模式，在一天之内不断变化的地形、光度，全年有利的温度范围，适量和雨水的分布，以及包括选择性采伐和改造的过程中一些常见的文化实践区，其包括洗涤和干燥。非常适宜于咖啡的生长，气候温和，空气潮湿，并且可以不分季节地收获。这就是哥伦比亚咖啡质量上乘的原因。哥伦比亚有三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，正好伸向安第斯山。沿着这些山脉的高地种植着咖啡。山阶提供了多样性气候，这里整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。而且幸运的是，哥伦比亚不像巴西，它不必担心霜害。哥伦比亚大约有案可查27亿株咖啡树，其中66%以现代化栽种方式种植在种植园内，其余的种植在传统经营的小农场内咖啡工人都是上山手工采摘咖啡豆果实（又称咖啡樱桃），因此可以精挑细选，摘取最成熟饱满的果实。绝大部分的哥伦比亚咖啡豆都采用水洗式加工，中度烘焙后冲饮具有清淡丝滑的口感，有时也带着一点酸意,，不像巴西咖啡和意大利Expresso口感那么强烈，被誉为“绿色的金子”

　　

　　那么这次，我给大家所分享的就是，同样来自哥伦比亚着名产区的一支咖啡。它就是来自哥伦比亚慧兰(Colombia huila）产区的慧兰咖啡。有些豆商翻译成“惠兰”或者是“乌伊拉”“乎拉”,其实都是Huila的音译。

　　

　　因为慧兰地区属于山脉地形，咖啡又栽种在峡谷斜坡上，所以拥有栽种优质阿拉比卡豆的高海拔，以及适宜的温度。峡谷斜坡的气候更是不仅使寒风吹不进，阵阵山风送凉没有高温，而且雨水也是比较充足，可以说是得天独厚的咖啡栽培地了。

　　

　　而且再加上哥伦比亚咖啡工人都是上山手工采摘咖啡豆果实（又称咖啡樱桃），因此可以精挑细选，摘取最成熟饱满的果实。并且绝大部分的咖啡豆都采用水洗式加工，中度烘焙后冲饮具有清淡丝滑的口感，有时也带着一点酸意，不像巴西咖啡和意大利Espresso口感那么强烈，在哥国被誉为“绿色的金子”。

　　

　　因此慧兰种植出具有饱满的口感，质感较重。拥有坚果、巧克力、焦糖等香味和柔顺的愉悦果酸的慧兰咖啡，被肯定为精品咖啡，不仅是拥有得天独厚的优质地理条件，以及豆种优选阿拉比卡种种植外，人工手摘的挑算也功不可没。

　　

　　下面就和大家分享一下我冲泡慧兰的过程，豆子是鸟哥中深烘焙度的慧兰，器具是哈里欧V01，选择了1:12的粉水比例（即25g咖啡粉萃取300ml的咖啡液）；采用了先快后慢的手冲方式，看似随意，但其实是根据豆子烘焙度，遵循咖啡粉好的物质释放快和多，选择优先萃取，然后递减冲速，减免瑕疵味释出。然后这次的风味是：坚果香，巧克力味、口感饱满，焦糖甜感、柔顺的愉悦果酸带着红酒的韵味。最后，期望这么好喝的咖啡能够被更多的爱好者品尝，谢谢各位鉴读

　　

　　说起哥伦比亚的慧兰咖啡，很多人都并不陌生，慧兰为哥伦比亚精品咖啡的代表。圣奥古斯汀位于哥伦比亚南部地区。因为位于山崖地带，交通基础设施十分不完善。此外，该地区由于频繁的内战，咖啡生豆运送中被盗被抢事件经常发生的地区之一