北上广年人均喝20杯咖啡

 

  地球上最大的两个产业都是黑色液体，第一大是不能喝的石油，第二大是美味香醇的咖啡。

 

  拥有强大“茶文化”的中国，具有广阔的咖啡消费潜力，统计表明，尽管中国咖啡市场目前基数小，但在国内许多大中城市，咖啡专业场所数量每年在以25%左右速度增长，到2020年，中国咖啡市场消费预计达万亿元，未来十年，中国将超越美国，成为全球最大的咖啡消费市场。

 

  上海的咖啡馆在国内来说算是多的，咖啡消费量领先全国平均水平10个百分点左右。咖啡位居世界三大饮品之首，而目前中国人均年咖啡消费量仅4杯，北上广几个大城市，年人均大约20杯左右，和日本年人均消费200杯、韩国年人均消费140杯差距甚大。

 

  差距即意味着发展空间。“在海派文化浸淫多年的上海，咖啡馆的商战正愈演愈烈。”上海餐饮烹饪行业协会有关人士告诉记者。“洋快餐”两巨头正在暗战咖啡市场，肯德基推出现磨咖啡，价格要比竞争对手“麦咖啡”更便宜；外资便利业近年来转型速度明显快于本土便利业，现磨咖啡正是其竞争“利器”之一，沪上便利店包括7-eleven、全家便利、罗森、喜士多以及近一两年来开店速度明显加快的“Easy 家乐福”，都已纷纷推出了现磨咖啡。

 

  与此同时，一些独立咖啡馆也希望在这片“红海”中分得一杯羹。主打经典怀旧风的“古董花园”、“老麦咖啡馆”；主打简洁利落后工业风的“虎咖啡”、“满咖”；以宠物猫咪为最大亮点的“猫咖”；致力于咖啡豆品鉴的“鲁马滋咖啡馆”……不知不觉间在申城街头出现。如果说快餐店、便利店瞄准的是步履匆忙的白领，连锁品牌咖啡馆瞄准的是商务客，那么这些独立咖啡馆，就是在营造一片文化港湾。多伦路上的“老电影咖啡馆”，门口有一座卓别林雕像，店堂内摆着留声机，墙上挂着老上海的明星照，轻扬的蓝调、昏黄的烛光，给人一种穿越感；武康路上的“马里昂巴咖啡”，天花板索性用旧英文报纸糊就，服务员大都是在校大学生，清一色便装上阵……

 

  而松江泰晤士小镇上的“上咖咖啡”，初创时曾经主打“老上海怀旧”，如今新妆亮相的它，变身为一家“爱丽丝漫游仙境”主题店，客群则主要是前来小镇观光度假的年轻游客。“但我们选用的咖啡还是老字号‘上咖’牌清咖以及如今在年轻消费者群体中有着‘逆袭’效应的麦乳精、乐口福。我们还创造了咖啡搭乐口福、咖啡搭麦乳精的新吃法，让90后的年轻人反而倍觉新鲜。”店主方红介绍说。