洪都拉斯现行宪法于1982年1月20日生效。宪法规定，洪都拉斯实行共和、民主和代议制。国民议会为最高立法机构。总统是国家元首和政府首脑和武装力量最高统帅，执掌国家行政权。内阁是政府行政机构，由总统直接领导。[2] 

总统塞拉亚不理会最高法院、军方、国会及执政党内部反对，坚持于2009年6月28日举行全民公投，询问选民是否同意在2009年十一月总统选举期间，就成立制宪大会修改宪法使总统任期得以连任，同时举行正式公投，由于先前军方已拒绝运送公投票匦，于公投一小时前发动军事政变，军方集结上百名士兵到总统官邸逮捕总统塞拉亚，将他押往首都特古西加尔巴市郊一座空军基地，随后军方派遣专机将塞拉亚放逐至哥斯达黎加。[2] 

议会

议会实行一院制，为全国最高立法机构，由128名议员组成。议员由选民直接选举，任期4年。本届议会于2010年1月组成，其中执政党自由党62席，国民党55席，其他党派11席。现任议长为国民党的胡安·奥尔兰多·埃尔南德斯（Juan Orlando Hernández），2010年1月当选，任期4年。[2] 

政府

本届政府于2010年1月27日成立，主要内阁成员有：副总统、总统府部长玛丽亚·安东涅塔·纪廉（女，María Antonieta Guillén）、内政和司法部长阿菲利科·马德里（Áfrico Madrid）、外交部长米莱雅·阿圭罗·德科拉莱斯（女，Mireya Agüero de Corrales）、工业和贸易部长阿多尼斯·拉瓦依莱（Adonis Lavaire）、财政部长维尔弗雷多·塞拉托·罗德里格斯（Wilfredo Cerrato Rodríguez）、自然资源和环境部长里格韦托·奎亚尔·克鲁斯（Rigoberto Cuellar Cruz）、劳工部长费利西多·阿维拉·奥多涅斯（Felícito Avila Ordóñez）、卫生部长阿图罗·本达尼亚（Arturo Bendaña）、教育部长马隆·奥涅尔·埃斯科托（Marlon Oniel Escoto）、公共工程、交通和住房部长米盖尔·帕斯托（Miguel Pastor）、文化、艺术和体育部长图略·马里亚诺·冈萨雷斯（Tulio Mariano González）、农牧部长哈科沃·雷加拉多（Jacobo Regalado）、国防部长马龙·帕斯夸（Marlon Pascua）、公共安全部长阿图罗·科拉莱斯·阿尔瓦莱斯（Arturo Corrales Álvarez）、旅游部长内利·赫雷斯（女，Nelly Jerez Caballero）、技术合作部长胡利奥·劳达莱斯（Julio Raudales）

洪都拉斯咖啡引自萨尔瓦多。起初咖啡生产处于不能不热的状态，直到1975年巴西霜害。彼时巴西受灾严重，咖啡产量锐减，而洪都拉斯则趁机“上位”，咖啡产量从50万袋激增到180万袋，而且被哄抢一空。从那之后洪都拉斯的咖啡生产才算真正的发展起来。现在洪都拉斯咖啡出口量位居中美第二位（仅次于危地马拉），咖啡主要出口到美国和德国。

 

这个动荡的国家的咖啡有什么值得人留恋的地方呢？洪都拉斯咖啡没有十分鲜明的特点。整体味道较丰富极均衡是它最大的特征。

 

中等或者较浅的酸度，给人的感觉明显但不强烈。有时候带有美好的花香或者水果香（一般来说不同地区，不同海拔产的豆子有不同的表现）。让人丝毫联想不到这个国家的动荡不安。苦味以及明显的回甘。洪都拉斯咖啡味道整体均衡，酸和苦都不是那样强势，两者之间的平衡很好洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西与危地马拉接壤，多为山地和高原。它属热带气候，气温温和，雨量充沛，是咖啡生长的理想之地。

 

洪都拉斯出产两种质量非常不错的咖啡，备受咖啡爱好者的推崇的咖啡。一种是生长在海拔1000～1500米高地的“高地咖啡”，另一种是生长在海拔1500～2000米高地的代表洪都拉斯最高级别的“特选高地咖啡”。洪都拉斯咖啡大部分输往美德两国。

 

洪都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽。为了采收方便，农人们会将咖啡树修剪得不超过150公分，因为长的太高就必须要架梯子采摘，这样不但耗时，而且可能由于弯折树枝而伤害了树体。由于咖啡豆的每颗果实的成熟期不同，要保持咖啡豆的良好品质就要用人工的办法进行采摘，然后再从中挑选出成熟的果实。同一枝条的咖啡果，采摘的时间往往需要几个星期，才能全部收成完毕