风味一词在日常生活中更多的用味道，滋味来使用，也就是英文的flavor。

但味道更是一种格式塔，是各基本味道综合的结果，在咖啡品鉴中，通常用调性来描述。打个通俗的比方，川菜中，我们有很多调性，比如鱼香味，糖醋味。咖啡中，我们也会用，花香调性，水果调性，焦糖调性来描述味道。

可对照学习，也可看看就好，这是依据西方的饮食文化做出的表格，比如黑醋栗，也就是黑加仑，不是中国人常见的味道，比如杏子味道，其实和草莓差不多，中国人更愿意用草莓来形容，当然草莓反文化的风味轮收了，算是一种进步，再比如水蜜桃，这个美国精品咖啡协会的没有收入，反文化的收了。没有人可以说把那两张图全部都对上号了，那是集体智慧的结晶。

各家烘焙商都在从生豆挑选，拼配比例，烘焙手法上做努力，期待做出自己独特风味的咖啡，以期差异化竞争。