作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡师 > 2026-04-09 13:50:37
今天我们总结一下关于咖啡烘焙的课堂教学，在我们咖啡业界，有一小师三大师之说，这个小师，指的就是我们咖啡师，也就是在吧台调制咖啡饮品的人。这个小师，只要你心灵手巧，又勤学苦练，一年左右的时间还是可以达到一个水平的。
而三大师嘛，则需要的不仅仅的天分，更需要你努力，在这个专业的领域里真正的花上那么一段时间，才可以。这三大师，指的就是：咖啡园艺师、咖啡品鉴师和咖啡烘焙师，而这其中，又以咖啡烘焙师在行业中备受关注。
一个好的咖啡烘焙师，可不仅仅是把咖啡生豆煎炒成咖啡熟豆那么简单，想要做一个合格的咖啡烘焙师，需要做到：
第一，严格把握咖啡豆烘焙的过程，保证咖啡豆能够获得高品质的烘焙制作，不能出现受热不均、排风不畅等缺陷，这个也是最基本的要求。
第二，就是要令咖啡豆恰到好处的接受适宜的烘焙。也就是说这个烘焙度要么可以表现这款豆子的最佳特性，要么就是客人最喜欢的味道，要么就是其优点达到最大值又或者其缺点被掩盖到最小程度。换句话，就是想让这款豆子成什么样就成什么样，这其中所设计的一些细微的内容，是需要长时间的经验去积累的。
第三，就是稳定性了，这个咖啡烘焙跟咖啡拉花一样，有时候确实是有瞎猫碰上死耗子的情况，偶尔拉一个比较漂亮的图形，就沾沾自喜，碰巧烘焙出一炉的好咖啡就洋洋得意，这是不行的。一定要保证其稳定性，在咖啡煮制里面，这个叫做“味道重现”。
第四，那就是要了解咖啡豆的拼配，咖啡烘焙师要了解烘焙豆的特性，进而更好的拼配出完美的豆子，使其展现你想要的味道。
话说回来，什么是烘焙呢?简单的来说呢，咖啡的烘焙是一种高温的焦化作用，它能彻底改变生豆内部的物质，产生新的化合物，并且使其重新组合，形成香气与醇味。这种焦化作用呢，只有在高温的条件下才能法式，如果只是使用低温，是无法造成分解作用的。所以说，咖啡烘焙，不能用烹饪中的文火慢熬的手法。
咖啡的烘焙过程，大致上可以分为三个阶段，第一个是烘干，第二个是高温分解，第三个是冷却。这其中呢，高温分解又有一爆放热 二次吸热 二爆放热三个阶段。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
2015-09-06 16:36:28 责任编辑：未知
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)
