咖啡的冲泡知识 滤纸冲泡是最轻松的冲泡法

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  特征:

  最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃,比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法。

  关于器具:

  滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口最好是口尖细小,可以使开水垂直地倒于咖啡粉上,比较适当。

  冲泡的重点:

  1.一人份的咖啡粉约10-12公克,而开水是120сс。

  2.喜欢清淡咖啡的人,粉量约一人8公克即可。

  3.喜欢浓苦味的人,粉量可一人12公克,并充分地蒸煮。

  4.注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作,而开水量依人数多寡而准备。

  5.将烧杯加热而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。

  6.过滤的抽出液不要滴到最后一滴,止(倘若全部滴完可能有杂味或杂质等)。

  程序:

  ①、过滤纸的接着部分沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。

  ②、以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份(一人份约10-12G)倒入滴漏之中,再轻敲几下使表面呈平坦。

  ③、用茶壶将水煮开后,倒入细嘴水壶中,由中心点轻稳地把开水注入,缓慢地以螺旋方式使开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。

  ④、为了要将可口的成分抽出,将已澎胀起来的咖啡粉多蒸一下(停留约二十秒左右)。

  ⑤、第二次的开水,从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致,将过滤的开水量保持一定。

  ⑥、抽出液达到人数份时即可停止,滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

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