浓缩咖啡的咖啡粉比滴滤咖啡的要细 滴漏咖啡的咖啡因比浓缩咖啡的高

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 冰滴咖啡 > 2022-01-18 00:10:31

咖啡不再只是咖啡。专卖店彻底改变了我们看待和品尝 Joe 咖啡的方式。我们发现了无数的制备方法,人们开始意识到影响我们饮料整体风味的微小复杂性。但是浓缩咖啡和滴漏咖啡之间的真正区别是什么?

 

什么是浓缩咖啡?

让我们从基本定义开始。浓缩咖啡是一种制备一杯体积小但味道浓郁的咖啡的方法。

Espresso 是满足你对咖啡因即时需求的意大利式解决方案。这个词传达了您需要了解的关于这种饮料的最重要的事情之一——它是快速的。没错,它制作和食用都很快,就像它给您带来的咖啡因嗡嗡声一样。

 

浓缩咖啡是通过将热水以极高的压力和速度推过咖啡渣来冲泡的。这就是为什么需要一台特殊的机器 来制作浓缩咖啡。浓缩咖啡机最初是由意大利人在 19 世纪后期构想出来的——需要大量的科学知识才能使其工作。

 

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浓缩咖啡和滴滤咖啡的主要区别在于研磨的细度和冲泡时间。浓缩咖啡的冲泡时间要短得多,这是由浓缩咖啡机产生的,可产生高达 15 个大气压 (ATM) 的压力以迫使水通过咖啡。


一杯浓缩咖啡是通过将大约 1.5 盎司近乎沸水的水压入紧密包装的细磨浓缩咖啡中制成的。如果一切顺利,出来的是一种深棕色略粘稠的液体,上面有少量的克丽玛(一种泡沫,有点像啤酒的头部)。

 

制作浓缩咖啡的过程中有很多变数。水的温度、水压、咖啡粉的细度以及咖啡的包装紧密程度只是其中的一小部分。

 

浓缩咖啡是由来自不同国家的几种不同类型的咖啡豆混合而成。将豆子烤至颜色变黑且看起来油腻。

 

咖啡豆磨得很细——比滴滤咖啡要细得多。稠度几乎就像糖粉。咖啡研磨得越细,浓缩咖啡出来的速度就越慢。一般来说,要冲出最好的意式浓缩咖啡,水通过咖啡应该需要大约 25 秒。有时,会调整研磨的稠度以控制冲泡时间。

 

滴滤咖啡是通过将沸水滴在磨碎的咖啡上制成的,磨碎的咖啡比浓缩咖啡更粗。水通过咖啡过滤掉并落入锅中。这个过程比浓缩咖啡过程慢,热水与咖啡粉接触的时间要长得多。令人惊讶的是,一杯滴漏咖啡比一杯浓缩咖啡含有更多的咖啡因。

 


2021-12-07 16:05:33 责任编辑:pent

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