仅在美国，每天就有超过4.5 亿杯咖啡被消费。典型的咖啡消费者平均每天喝三杯半咖啡。咖啡是世界上最受欢迎的饮料。 如果你喜欢咖啡，那么你就会知道新鲜咖啡豆对咖啡的味道起着重要作用。
咖啡豆是否新鲜有什么标志吗?或是从哪些方面可以体现出来呢?就比如：蓝山咖啡，有专门的包装和标志；精品咖啡杯测要80分以上，等等。
新鲜咖啡豆有光泽
咖啡豆含有酸、油和其他芳香分子的混合物。这些在新鲜豆类中发现的化学物质统称为“咖啡可溶物”。在冲煮过程中，它们对咖啡的风味有很大贡献。
烘焙咖啡豆时，热量会迫使咖啡豆中的大部分水分流失。它还提取出一种称为咖啡精或咖啡醇的油性物质。这种物质不是油，因为它可以溶于水，而且非常好吃。
咖啡科学是最好的科学。
没有咖啡醇，就没有咖啡，只有棕豆水和咖啡因。咖啡醇仅占咖啡豆重量的百分之二左右。
新鲜烘焙的咖啡豆在咖啡豆的外面涂有咖啡醇。这就是赋予深色烘焙标志性光滑外观的原因。
该物质暴露于空气后会蒸发。这就是为什么咖啡在放置后会变得陈旧的原因。它实际上变得不那么油腻了。
然而，并非所有咖啡豆都含有相同量的油。所以在使用它作为新鲜度的衡量标准时要小心。
较轻的烘焙咖啡的咖啡醇较少，因为它们的烘焙时间不长，但是，咖啡豆应该仍然看起来有光泽。经过瑞士水脱咖啡因过程的烘焙咖啡豆几乎没有任何光泽。
新鲜咖啡豆留下残渣
处理咖啡时，新鲜烘焙的咖啡豆会在你的手上留下一定量的咖啡醇。如果你能在手上或袋子内部看到这种油性物质，则表示你的咖啡豆是新鲜烘焙的。
如果袋子里没有残留物或手上没有残留物，那么豆子就不是特别新鲜。同样，深烘焙应该比浅烘焙含有更多的油渣。
新鲜咖啡豆具有浓郁的香气
咖啡闻起来很香！咖啡的香味也被证明可以显着降低压力和焦虑。
世界上最好闻的咖啡是新鲜咖啡。新鲜咖啡具有最浓郁的香气。
如果袋子或盒子中的咖啡豆打开后没有渗入房间，那么你的咖啡很可能没有达到应有的新鲜程度。咖啡豆经过烘焙后咖啡香味变差，咖啡每天都会失去一点香味。
咖啡豆袋阀门密封
你有没有注意到你的咖啡豆袋前面那个有趣的印章？那是阀门密封。高级咖啡装在带有单向阀密封的袋子中，尽管一些超市品牌现在也在使用它们。该阀允许空气从袋中排出而不允许空气进入袋中。
因此得名单向阀密封。
这些密封对于让你的咖啡豆保持更长时间的新鲜至关重要。它们可以防止氧气和其他分子与咖啡豆相互作用。
当绿色咖啡豆是烘焙产生二氧化碳。当氧气与咖啡豆相互作用时会释放二氧化碳。这个过程可以持续几天到几周不等，被称为脱气期。
如果你的咖啡豆被研磨，则产生的二氧化碳量会增加。单向空气阀的作用是让二氧化碳从袋子中逸出，但限制氧气进入。
阀门会减慢反应速度，从而延长咖啡的使用寿命。
很整洁的东西。
如果你的咖啡袋没有这些密封件，则表明你的咖啡不会释放二氧化碳，因此它不新鲜。
新鲜咖啡豆释放二氧化碳
这将我们带到下一点。你可以随时测试咖啡豆的新鲜度。
也许你买了一堆散装的咖啡豆，想测试一下新鲜度。拿一把豆子，把它们放进一个可重新密封的塑料袋里。一定要压出所有空气并紧紧密封袋子。
然后，将袋子放在厨房柜台上过夜。早上检查袋子。
如果你的咖啡豆在过去 7 到 10 天内已经烘焙过，它们应该仍处于脱气期。袋子会因为二氧化碳的释放而膨胀，早上你应该有一个新鲜的咖啡豆袋子。如果它们不新鲜，袋子将保持平整。
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2021-09-12 17:13:32 责任编辑：未知
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