墨西哥咖啡产区品种的介绍 墨西哥咖啡与危地马拉咖啡风味的区别

作者:ludi 来源:手冲咖啡:咖啡 2021-09-12 15:48

墨西哥咖啡豆
墨西哥生产各种优质精品咖啡,通常采用水洗处理法。一些最好的墨西哥咖啡来自瓦哈卡、科特佩克和恰帕斯,小型有机农场生产该国大部分最好的咖啡。
虽然高海拔并不常见,但规模庞大且不断发展的行业确保了从更多商品豆中挑选出来的优质豆的充足供应。

农业仅占墨西哥整体 GDP 的 5% 左右,但雇员约占其劳动力的 18%。虽然这些数字并不令人印象深刻,但墨西哥实际上是世界第十大咖啡生产国。
这些精美的墨西哥咖啡通常接近或超过美味咖啡的定义,以轻盈的酒体和酸度而闻名,通常带有坚果味,也许带有巧克力味。最好的墨西哥咖啡口感细腻,酸度适中,干爽宜人,就像优质的白葡萄酒。

这些特征会因地区和该地区种植的品种而异,但从整体市场来看,这些风味往往会一次又一次地出现在杯测评论中。
请记住,新鲜研磨的全咖啡豆(最好是新鲜烘焙的)将帮助你更好地品尝咖啡豆中锁定的风味 - 购买预磨咖啡是获得普通无味咖啡的可靠方法。

生长区域
墨西哥咖啡按海拔高度分类,该国的大部分咖啡用于混合和/或深焙咖啡。自 1700 年代后期以来,墨西哥就开始种植咖啡,现在该国的大部分咖啡来自该国南部地区,那里的大陆变得更窄并向东弯曲。

 
 



墨西哥恰帕斯咖啡
恰帕斯咖啡生长在南部恰帕斯州,以其清淡细腻的风味和浓郁、轻快的酸度而著称,豆体轻到中等。炎热的热带气候具有良好的生长条件,并产生相当一致的内容。
特别值得注意的是,该州东南角靠近危地马拉边境的山区种植的恰帕斯咖啡,通常标有市场名称Tapachula,即附近城镇的名称。附近的火山提供了肥沃的土壤,可以改善咖啡的养分输送,有助于发展它们的风味。据说优质的恰帕斯咖啡可以与优质危地马拉咖啡的复杂性和力量相媲美。

韦拉克鲁斯咖啡
在墨西哥中部山脉的海湾一侧是韦拉克鲁斯州,那里的大部分咖啡种植在低地,并不起眼。
然而,附近的山区生产以 Coatepec 镇命名的受人尊敬的 Altura Coatepec,以其坚果味、轻盈的酒体和带有巧克力色彩的亮度而闻名。
韦拉克鲁斯州其他受人尊敬的咖啡是 Altura Huatusco、Altura Orizaba 和最受尊敬的 Altura Coatepec。
· Atzalan(海拔 1,600 米)
· 科尔多瓦(海拔 800 米)
· Coatepec(海拔1200米)
· Cosautlan(海拔1200米)
· 瓦图斯科(海拔 1300 米)
· 米桑特拉(海拔 330 米)
· Teocelo(海拔1200米)
· 特拉帕科扬(海拔 450 米)

墨西哥瓦哈卡咖啡
特别突出的是来自南部瓦哈卡州中部山脉南坡的咖啡,称为瓦哈卡 Pluma 咖啡,以其轻盈的豆体和淡淡的酸度而闻名。

普埃布拉咖啡
普埃布拉是墨西哥较大的州之一,位于墨西哥城以东。

品种
墨西哥种植的咖啡植物品种主要是波旁 ( Coffea arabica var. bourbon)、Caturra (Coffea arabica var. caturra)、Maragogype (Coffea arabica var. maragogype) 和 Mundo Novo (Coffea arabica var. mundo novo)。

品牌
墨西哥是 NAFTA(北美自由贸易协定)的成员,这导致墨西哥咖啡品牌在美国和加拿大建立起来相当不错。
不过,当谈到新鲜度和质量时,最好的办法是从当地的烘焙商那里购买生咖啡豆并自行烘焙。一旦烘焙,咖啡很快就会开始失去风味——在烘焙全豆咖啡(如果储存得当)数周内就会失去很多风味。如果咖啡是磨碎的,这个时间范围会减少到几天。
杂货店货架上的大多数咖啡都要花费数周时间通过供应链和分销,这会让你得到相对无味的咖啡。无论零售店包装声称他们的咖啡多么“优质”或“高品质”,与新鲜烘焙的中档咖啡相比,它都会显得苍白无力。

啊... CUPELLA 咖啡
这个位于俄勒冈州的品牌有一点文字游戏的乐趣(Acapella),并以 Altura Prima 豆为特色。

辛帕蒂科咖啡
Simpatico Coffee(总部设在密歇根州)以墨西哥咖啡为特色,因其低酸品质而受到吹捧,对胃酸倒流的人来说是加分项。虽然大多数低海拔墨西哥咖啡的酸度低于高海拔咖啡豆,但这种咖啡经过深色烘焙的事实意味着它的酸度低于中等烘焙度。

可可豆
可可(可可)的生长条件与种植咖啡所需的条件相似,墨西哥也是优质可可的主要生产国。
 

责任编辑:ludi

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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