危地马拉咖啡历史和产区风味介绍 花神咖啡和薇薇特南果风味区别

作者:ludi 来源:手冲咖啡:咖啡 2021-09-12 17:23

危地马拉是中美洲第二大咖啡生产国,在许多方面,安提瓜咖啡豆代表了该地区咖啡豆所能提供的所有最佳品质。对于那些希望从饮用大量生产的咖啡转向高端咖啡豆的人来说,危地马拉安提瓜是完美的第一步。

历史和地理
随着小型种植园的发展,危地马拉的咖啡生产始于 1800 年代中期。随着当时大量的外国投资,咖啡产业蓬勃发展,在 20 世纪末和 21 世纪初的大部分时间里,危地马拉是中美洲最大的咖啡生产国。近年来,洪都拉斯成为该地区最大的咖啡生产国;然而,危地马拉也不甘落后。
安提瓜咖啡区位于危地马拉南部海岸附近。豆类生长在被三座火山环绕的山谷中。该地区海拔在 4,600 到 5,600 英尺之间,温度稳定在 66-71°F,天气模式可靠,降雨量大,湿度恒定。海拔、营养丰富的火山土壤和理想的天气条件相结合,为种植优质阿拉比卡咖啡豆创造了完美的环境。
为了确保你只喝最优质的咖啡豆,请务必购买被归类为严格硬豆 (SHB) 的安提瓜咖啡。具有此分类的咖啡经过危地马拉咖啡协会的测试和批准,以确保保持高标准。

口味简介
危地马拉安提瓜以其复杂的风味特征而闻名,尤其是与其他中美洲豆类相比。咖啡具有明亮的酸度和令人惊讶的饱满酒体。这种重质和轻质的搭配使咖啡既清爽又充实。
在香气方面,咖啡具有显着的花香和柑橘类水果的味道。就实际口味而言,安提瓜是辛辣和烟熏的,带有浓郁的巧克力和焦糖味。此外,安提瓜还具有该地区其他咖啡中常见的坚果风味。与许多中美洲咖啡不同,安提瓜具有丰富的质地,非常适合深烘焙和浓缩咖啡烘焙。


 


在种植咖啡豆危地马拉通常表示充分的身体和丰富的巧克力的可可味,和太妃糖的甜味。危地马拉咖啡是真正的中美洲咖啡。
特别是在该国中部高地的 Atitlan 和 Antigua 咖啡种植区种植的 Strictly Hard Bean生咖啡表现出这些品质以及通常带有辛辣或巧克力味的花香酸度。
一些咖啡评论指出,在暴露于加勒比地区(例如Huehuetenango和 Coban)或暴露于太平洋(例如圣马科斯)的山区种植的咖啡中发现了较轻的酸度,并且这些咖啡往往表现出更多的酸度果味酸度和风味。

等级
危地马拉咖啡分级系统将严格高生长/严格硬豆 (SHB) 等级定义为包括生长在海拔 1350 米以上的咖啡豆,而硬豆 (HB) 等级包括生长在 4,000 英尺到 5,000 英尺之间的咖啡豆英尺高于海平面。
与其他咖啡种植区一样,假设海拔越高的咖啡豆越硬(密度越大),因此质量或等级越高,越能成为精品咖啡之一。

生长区域
危地马拉的种植区或地区包括弗莱贾内斯高原、安提瓜、韦韦特南戈高地、热带雨林科班、圣马科斯火山、新东方和阿蒂特兰。

安提瓜
最好的危地马拉咖啡之一是危地马拉安提瓜,它以其复杂的风味和淡淡的可可而著称。
众所周知,安提瓜展示了典型的危地马拉咖啡品质,包括浓郁的咖啡(比典型的中美洲咖啡更重)和通常非常浓郁甚至天鹅绒般的辛辣风味。安提瓜地区是一个理想的咖啡种植土壤和气候,这是一个被三座火山环绕的山谷。
众所周知,这些咖啡可以很好地保留其独特的风味,使其在深色甚至是浓缩咖啡烘焙中保持良好状态。

科班
另一种优质的危地马拉咖啡是种植在危地马拉中北部的 Coban 咖啡,具有典型的危地马拉咖啡品质,包括出色的酒体,通常饱满或中等,具有浓郁的辛辣风味和淡淡的果味酸度,通常是花香,活泼的香气和淡淡的酒香笔记。

薇薇特南果
危地马拉 Huehuetenango 咖啡提供了一种微妙而温和但仍然复杂而有趣的味道。Huehuetenango 具有独特而精致的果味,酒体轻盈(通常是黄油味)、甜美的花香,以及令人愉悦的余味,口感干净,回味悠长。
Huehuetenango 咖啡生长在危地马拉北部的高地地区,该地区生产一些最杰出的危地马拉咖啡。

新东方
新东方咖啡种植区位于危地马拉东部,与洪都拉斯接壤。理想的气候、粘土和变质火山土壤造就了具有独特酸度和良好酒体的高品质咖啡。
Nuevo Oriente 咖啡生长在海拔 4,300 至 5,500 英尺的海拔高度,每年平均降雨量约为 1,900 毫米,温度范围为 18 至 25 摄氏度(64 至 77 华氏度)。咖啡樱桃从十二月到三月收获。

阿蒂特兰
Atitlan 咖啡种植区围绕着危地马拉的 Atitlan 湖,靠近三座火山山脉和太平洋。该地区终年雨量充沛,平均每月降雨量超过50毫米。
来自阿蒂特兰地区的咖啡以其浓郁、辛辣或花香的酸度以及浓郁芳香的风味而闻名。咖啡樱桃从十二月到三月收获。
Atitlan 咖啡生长在海拔 4,000 至 5,900 英尺的海拔高度,在那里咖啡病虫害几乎没有问题,湿度约为 75%。大多数咖啡农场的面积约为 12 公顷。
Atitlan 地区的咖啡植物通常使用有机物质而不是化学肥料施肥。一些农民在咖啡果的湿加工过程中使用阿蒂特兰湖的水,然后将咖啡豆晒干。

弗莱雅内斯高原
Fraijanes Plateau 是危地马拉的一个咖啡种植区,位于阿马蒂特兰湖以北的山区。这些山脉环绕着危地马拉城的所在地埃尔米塔山谷。
咖啡生长在海拔 1200 米至 1500 米的 Fraijanes 高原,全年平均气温约 22 摄氏度(72 华氏度),年降雨量约 1,500 毫米,相对湿度约 60%。
由于帕卡亚火山的火山活动,最近的灰烬沉积使富含矿物质的土壤富含钾。据说土壤质量可以在冲泡的咖啡中产生出色的身体。
Fraijanes Plateau 的理想土壤和气候出产优质的 Strictly Hard Bean 级咖啡。
Fraijanes Plateau 种植的咖啡以其浓郁、独特的酸度和柔和的香气而闻名。该地区种植的咖啡质量可与危地马拉安提瓜咖啡相媲美。

 

责任编辑:ludi

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