云南咖啡和蓝山咖啡哪个好 景兰云南保山小粒咖啡怎么样

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 云南咖啡 > 2021-06-11 17:22:05




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蓝山咖啡是咖啡中的极品,而云南咖啡也是精品中的精品,两者都是非常好喝的咖啡,且说哪个好喝哪个比较没有这么好喝,取决于每个人的口味了。下面前街来给大家介绍一下蓝山咖啡和云南咖啡。

蓝山咖啡

牙买加政府蓝山咖啡政府官方网站给出了非常严格的定义:蓝山咖啡必须是生长在蓝山区域的、经过政府授权加工工厂加工以后的咖啡。
其中,对于蓝山区域的界定非常严格,详细规定为牙买加蓝山山脉非常具体的16个区域,政府指定的加工厂目前也只有4家。

蓝山山脉大多海拔1800米以上,其中最高峰海拔2256米,也是加勒比海地区最高的山峰,是著名的旅游胜地。蓝山咖啡的独特风味与蓝山得天独厚的地理位置和气候条件有关。蓝山位于北纬25度和南纬25度之间的咖啡带,有肥沃的新火山土壤,空气清新,没有污染,终年多雨,昼夜温差大。最重要的是,每天午后,云雾笼罩整个山顶,不仅为咖啡树天然遮阳,还可以带来丰沛的水汽,令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃。同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其他任何地方,味道都大不一样。而牙买加岛上海拔较低山地所产的咖啡豆也只能被命名为“牙买加高山咖啡”。因此,真正的蓝山咖啡数量非常少,每年产量不过4万袋(约240万公斤),而世界上最大的咖啡出口国巴西,每年要生产3000万袋咖啡。




经过了牙买加咖啡工业局规定的这一系列苛刻的标准鉴定,咖啡才能获得政府颁发的保证书,正式冠以“蓝山”的名称。
真正的蓝山咖啡,将咖啡的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起,令其它咖啡望尘莫及,因此,蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。
咖啡爱好者通常都认为蓝山咖啡是世界上最好的咖啡,蓝山绝对也是世界上最贵的咖啡之一。蓝山咖啡所拥有的经典的平衡,确实是罕见的、难以企及的。

云南咖啡

云南咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件,形成了浓而不苦,香而不烈,带一点果味的独特风味,世界一流咖啡专家评价是全世界最好的咖啡,其栽培技术,单产也是世界一流的。 

咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物质,制成饮料后香气浓郁、滋味可口、营养丰富,因而成了和茶叶、可可组成的世界三大饮料,并雄居榜首。云南咖啡属阿拉伯原种的变异种,经过长期的栽培驯化而成,一般称为云南小粒种咖啡,已有一百多年的栽培历史。为什么说它是世界上品质最好的呢? 




咖啡品质决定于所生长的环境、气候和栽培管理技术等多种因素。它的最佳生长环境是纬度低、海拔高、雨量足、阳光适宜,因此北纬15。至北回归线之间是咖啡的理想生长地带。但处于这个地带上其他地区的如美国夏威夷、沙特阿拉伯等,或是海拔低、或是沙漠少雨,都不利于咖啡生长,唯有处于这个地带上的云南南部正好具备了各种条件。据专家测定,小粒种咖啡应种在海拔800~1800米的山地上,若海拔太高则味酸,太低则味苦。云南咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区,所以酸味适中,香味浓郁且醇和。就气候条件而言,云南南部光照时间长,有利于植株的生长及光合作用,而且昼夜温差大,晚上温度低,有利于咖啡养分的积累,所以云南小粒咖啡所含的有效营养成分高于国外的其他咖啡品种。

保山小粒咖啡

保山小粒咖啡,云南省保山市特产,中国国家地理标志产品。

保山小粒咖啡是中国乃至全球咖啡品质较好的咖啡之一,颗粒均匀饱满,气味清新,香气浓郁,口感醇厚,浓而不烈,以独到的极优品质享誉全球,20世纪50年代末在英国伦敦市场上被评为一等品,获“潞江一号”美称,1980年的全国咖啡会议上公认其为“全国咖啡之冠”。
2010年12月24日,原国家质检总局批准对“保山小粒咖啡”实施地理标志产品保护。

云南省保山潞江坝是云南省乃至全国独具特色的干热河谷气候,非常适宜阿拉毕卡(小粒咖啡)的生长。隆阳区潞江坝,地处高黎贡山东麓,怒江两岸,位于东径98°44′—99°05′,北纬24°46′—25°33′,海拔640米—3510米,小粒咖啡种植区域大部分在海拔800—1200米地区,少部分已种植在1400米左右地区。原料种植基地属亚热带季风气候类型,年均温21.3℃,年日照时数2334.5小时,年降雨量721.51—100毫米,大于或等于10℃的活动积温7800℃,全年基本无霜。是世界著名的优质小粒咖啡最佳生产地区之一。

保山作为云南小粒咖啡三大产区之一,是中国小粒咖啡种植和加工的先驱,小粒咖啡种植历史悠久,栽培经验丰富,可追溯到20世纪50年代中期。据考证,最老的咖啡树已经60多年。

云南保山市自1952年开始大规模种植咖啡,已近60年的历史,由于境内怒江流域和枯河流域独特的自然条件和多年积累的栽培技术,在广大种植农户和技术人员的精心栽培下,保山咖啡以其独特的优良品质在国际市场上享有较高声誉。





保山咖啡产业的发展历史,主要经历了四个阶段。

第一阶段为起步阶段,20世纪50年代,保山小粒咖啡在潞江坝大面积推广种植成功,至1960年全市咖啡种植面积近万亩。

第二阶段为滑坡阶段,20世纪60年代初、中期因受市场、病害等影响,种植出现萎缩,到70年代末期,全市咖啡种植面积仅存0.3亩。

第三阶段为再度启动阶段,20世纪80年代后期,随着联合国开发计划署援助云南项目和国际咖啡专业化生产集团的参与,咖啡价格升温,最高达30元/千克,保山咖啡再度起步,到1997年全市咖啡种植面积近3万亩。

第四阶段为快速发展阶段。云南省生物资源开发工程启动实施以来,保山咖啡产业得到突飞猛进的发展。

产品特点
 
“浓而不苦,香而不烈,香味醇和;含油丰富,果酸浓厚,回甘持久;此乃咖啡中的上品。”这是国内外咖啡专家对保山小粒咖啡杯品鉴定的评价。保山小粒咖啡具有轻淡的茉莉花、柑桔花和桂花香味,带给饮用者清新淡雅的香味体验和入口难忘的美妙感受;表现出轻柔的苦感,给人予丰富的味觉享受;醇香饱满,浓郁爽滑,回甘持久,具有爽口不刺激的果酸味。
 




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责任编辑:未知

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