咖啡滤杯怎么选择 扇形和锥形咖啡滤杯哪个好 适合冲什么咖啡

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:咖啡知识 2020-08-13 17:43


  市面上的滤杯,不仅有塑料的、玻璃的,还有陶瓷、金属等等,难道冲出来的咖啡味道还会不一样吗?影响肯定是有的,但对于一般消费者来说,差别并不大,甚至可以说很难察觉。
  
  滤杯只起一个短暂的过滤作用,咖啡液很快便会离开,除非你经过专业的培训,不然很难感觉出其中的差别。但各种材质既然不同,里面还是有些讲究的。
  
  首先,就是一个易碎问题,这也是作为正常的消费者最优先考虑的问题,天天冲个咖啡还要小心翼翼的,咱们心跳也不缺那点加速。玻璃、陶瓷要捧在手心里,生怕一不小心就碎了,塑料、金属的就比较好造作了,掉地上也能自然捡起,无事发生。
  
  其它最主要的影响就是保温性了,相比来说,陶瓷的滤杯保温性最好,当然是在温杯的前提下哦,如果不进行温杯,陶瓷本身的比热容比较大,很容易带走热水的温度,冲煮水温会很快下降。
  
  但保温这个事儿吧,在冲泡方案里只是环节之一,有时候需要,大多数我们也不怎么讲究,手冲过程中温度的下降总是不可避免的。而且比起滤杯,分享壶的保温性才更加重要,选底壶的时候可要重视了。
  
  滴滤咖啡的滤杯选择
  
  做滴滤咖啡时使用的滤杯多种多样,除了小部分国内新晋滤杯主要颜值为主以外,大多数滤杯还是按照功能性萃取为主,主要分为长浸泡、半浸泡和高速过滤型。
  
  新入坑的小伙伴很多都会入v60,这是一支高速滤杯通常单杯萃取可以落到90秒以内,在有一定技术情况下可以根据流速调整风味的层次,但是对新手并不是特别友好,尝尝是会萃取不足的。相同的还有更高速的泰摩冰瞳这类保持60度过滤角同时调整水流动线的滤杯,和一些花瓣等滤杯。
  
  半浸泡滤杯主要以折纸滤杯、粒粒杯这类的高速蛋糕杯和多孔扇形杯为主,半浸泡保证正常快速冲煮的同时提升一定的浸泡度,单杯速率在120秒左右,咖啡的萃取表现会更好,对新手很友好。宽泛一些按照速率来说没有导骨的chemex、工艺风SAI70、DD45、还有神器kono都可以算在此类。
  
  浸泡滤杯就是以泡咖啡为主的了,kalita蛋糕、草莓泡泡杯和蓝瓶子单孔都可以属于这类,浸泡萃取比较充分,新入坑的小伙伴需要主要粉层厚度和大小,做的不好也有过萃的危险,通常单杯要做到150秒到180秒,味道上从热到冷都很稳定,适合练手一刀流的。
  
  材质方面,室内特别冷的冬天需要纠结一下,金属优缺点:保温好、导热好、热辐射能也好但是小贵,陶瓷优缺点:敲了肯定碎、升温慢但是保温好、导热一般所以最常规,塑料优缺点:好看、便宜、不辐射、不导热以及容易刮花,纸架优缺点:颜值高了很贵、不加速滤水速度、不保温。
  
  流速上面也会有一点影响,玻璃的流速最快,最慢的是陶瓷的,所以冲煮出来的话,玻璃的会更加干净通透些。

责任编辑:Z.E

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