云南咖啡尴尬境地
当业内人在提及咖啡时，都会说中国咖啡市场有多大多广，但是很少有人会反问一句：这么大的市场，和自己有关的有多少?咖啡豆的问题就在于此：每个人都在说，中国的新增咖啡店有多少，但是没有人会落实到，新增那么多咖啡店，会需要新增多少专业咖啡师？
每个人都在说，星巴克又出了什么意想不到的新风味饮料！但是没有人反问，这些饮料的灵感来源是哪里：早在星巴克进入中国市场之前，星享社区(星巴克的BBS)就已经在为企业提供源源不断的灵感，用于改进产品。
每个人都在说，云南的咖啡豆卖不起好价格！但是很少有人会研究：在相同烘焙度、研磨度下，云南豆是最软最好研磨的，但风味却是最均衡且鲜有特点的。云南咖啡豆中很多难得一见的好风味豆，可惜只是昙花一现难以复制。消费者对云南豆的偏见，在多大程度上影响了云南豆的定价和销售？营销要卖出云南豆，需要一场和云南咖啡豆有关的“供给侧改革”。
咖啡店的产品，无非两类：浓缩底咖啡，手冲底咖啡。那么哪一些产区和处理方式的咖啡豆适合浓缩咖啡(加奶)；哪一些产区的咖啡更适合手冲，如果无法做到单一产地，是否可以做多庄园拼配型手冲咖啡?
咖啡还有一个很大的空白，国内市场没有开发的很好，难道除了咖啡蛋卷、咖啡奶茶、咖啡雪糕、咖啡糖就没有别的产品可以用咖啡豆或者咖啡粉?
光说云南豆好，没有太多实际意义！人寻求认知最短路径，如果都希望不付出，就想去找到捷径，那么事情就无法进行。单一的咖啡门店、咖农都不可能有这么雄厚的资金、实力、能量，只有尽可能的将行业内团结起来，共同研发，才能解除偏见，促进繁荣。毕竟没有一个企业能脱离行业独立成长，只有整个行业成长了，单个的企业才能从中受益。蛋糕做大了，才有蛋糕可分。
而无视“供给侧改革”，依旧只在口号上喊“消费者导向”，根本不去贴近消费者、抱残守缺、欺负消费者的咖啡企业，会出现以下三件事也就一点都不稀奇了：
一，企业的滞销，倾倒大量原材料，收购价格极低，产品迭代能力越来越低下;
二，咖啡主产地咖啡农，无法获得合理收购价格，导致咖啡品质越来越差，宁可改种芒果、柠檬、花椒也不愿种植咖啡，导致诸多稀缺老品种被砍掉;
三，消费者消费需求旺盛，但是缺乏对咖啡的认知，也没有操作的方式方法，只能停留在目前水平，为规避风险，放弃主动的消费升级。咖啡品质下降，消费者流失，对咖啡企业的信任度越来越低，一旦有新生事物出现，立马转向。毕竟忠诚度在物美、价廉、好喝面前，连鸿毛的重量都没有。
以咖啡为名，陪你一路成长，不失初心，不忘初衷。
