作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-06 00:32:36
一些购买了前街咖啡豆的小伙伴可能会感到有些疑惑,为什么前街的咖啡豆标签上没有标识烘焙程度。这样会令很多客人不知道这些咖啡豆的烘焙程度,从而无法选择适合自己的咖啡豆。其实,前街在包装上已经标识的很清楚,只不过是用另一种方式。
其中最浅的烘焙度称为浅度烘焙(Light Roast),Agtron色值为95,出炉时间大约在一爆密集的时候(豆子还在噼里啪啦地响就出炉了),一般咖啡的风味会表现出明亮的酸质。
Agtron色值为85,属于肉桂烘焙(Cinnamon Roast),出炉时间在一爆结束前后(爆裂声刚刚停止,或者只剩下零星爆裂声的时候),一般这个程度的咖啡豆风味表现会是酸调为主,带有香甜感。
Agtron色值为75,称之为中度烘焙(Medium Roast),出炉时间大约在一爆结束后(爆裂声彻底停止),这个程度的咖啡风味会以甜感为主,带有少许水果酸质。
Agtron色值为65,称为深度烘焙(High Roast),出炉时间大约在一爆结束后二爆开始前(大约1-2分钟的静寂期),风味会表现出坚果焦糖调性,均衡、没有酸味。
Agtron色值为55,称为城市烘焙(City Roast),出炉时间大约在二爆开始的时候(一阵静寂之后出现一两声微弱爆裂声)。这时的风味表现更苦,焦糖香气更重。
Agtron色值为45,称为全城市烘焙(Full City Roast),出炉时间大约在二爆密集前(还没听到噼里啪啦的声音),这时的咖啡已经算很深的了,味道会更焦苦香浓。
Agtron色值为35,称为法式烘焙(French Roast),出炉时间大约在二爆密集的时候(再次听到噼里啪啦的爆裂声,不过比第一次要沉),这时的咖啡豆已经开始滲油。
Agtron色值为25,称为意式烘焙(Itatian Roast),出炉时间大约在二爆结束时(密集声响过后),这时的咖啡豆漆黑透亮,油脂已经滲透出豆表。
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2022-08-31 12:52:37 责任编辑:未知
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