手冲咖啡冲煮 手冲咖啡水粉比例实用参数 重口味咖啡粉水比例

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2019-11-18 12:04

手冲咖啡:

这么美好的周末下午,大家都在干啥呢?

最近小小研究了手冲咖啡,觉得还蛮好玩的,手冲的最大魅力在于能喝到单品咖啡的多种风味,果酸也好,坚果味也罢,丰富而多层次,之前把手冲咖啡这件事情想的很复杂,觉得冲好一杯咖啡太难了,但其实只要投入进去会发现超多的乐趣,好玩又有仪式感,今天来看看影响手冲咖啡的口感的因素都有哪些!

相信大多数手冲咖啡爱好者都会注重手冲的每一个细节,手冲壶咖啡的水粉比例应该是多少呢?有的说1:16,有的说1:18,更有的说1:10,让我们了解一下不同水粉不同的口味参数...... 有些新手会问道,水粉比例的问题,如果一份咖啡粉的量是15克,水粉比是1:15,乘以系数15,就知道需用多少克的水,就得出需要225克的水。

手冲咖啡水粉比例实用参数

【重口味】1:10~1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯准则的1:12.5~1:13.5(豆重比生水毫升量)

【适中口味】1:12~1:13(即金杯准则的1:14.5~1:15.5)

【小清新】1:14~1:16(即金杯准则的1:16.5~1:18.5)

刻度捉对了,但泡煮比例不对,也不易冲出美味咖啡。学习过程中需要反复试喝与浓度检测,发现手冲最佳冲泡比例,即咖啡豆量比上黑咖啡毫升量,介于1:12~1:13之间,这相当于欧美四大金杯系统,咖啡豆克量比上生水量的1:14.5~1:15.5,最容易命中“金杯方矩”萃出率18%~22%以及浓度1.15%~1.35%的黄金区间,而不致泡出味谱纠结一起的浓咖啡或水味太重的稀薄咖啡。
 




 

 

责任编辑:Z.E

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