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制作冰手冲咖啡，需要用到冰块迅速降温冷却。普遍咖啡店的冰手冲咖啡是采用「先放冰」的做法，当然也有一些是采用「后放冰」的做法。于是，就有一些朋友就探究起如何放冰块能使咖啡的风味更好的问题。所以，前街不妨来做一次对比，测试一下这两者有何区别。

先来说说这两者在操作上有什么不一样

「先放冰」的做法是先往分享壶里放入等比例的冰块，然后在分享壶之上放置滤杯进行咖啡萃取。持续流入分享壶的咖啡液会慢慢在冰块的融化下冷却，待咖啡液萃取完毕时，最后通过摇晃分享壶或者使用勺子搅拌咖啡液达到均匀冷却的效果。

试验对比

前街本次试验使用的是前街瑰夏村金标瑰夏，使用品质较好的咖啡豆更有利于拉开风味对比。冰手冲的冲泡参数如下：

水温：93摄氏度

两种的萃取参数基本一致，区别只在于一个是像大部分咖啡店出品的「先放冰」方式，另一个是「后放冰」方式。

在风味上，刚开始品尝，两壶均有柑橘、蜂蜜、乌龙茶的风味，但先放冰组表现出的柑橘酸与乌龙茶韵会明显一些，后放冰组表现的柑橘与蜂蜜的果汁感更丰富些。在放置5分钟后，在对比喝法之下也无太大的差异。