浓郁水果香味 耶加雪菲莓果园咖啡豆品评

作者:lai 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-11-28 17:14

 
 

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  Ethiopia Yirgacheffe Natural Boyefi G1
  
  埃塞俄比亚 日晒 耶加雪啡 莓果园/波雅啡 G1
  
  国家:埃塞俄比亚 (Ethiopia)
  
  产区:SNNPR Region
  
  盖迪欧(Gedio Zone)
  
  耶加雪啡 (Yirgacheffe)
  
  海拔:1,850-2,300公尺
  
  小农实际栽种分布约在1,800 - 2,100公尺
  
  品种:伊索比亚古优原生种 (Heirloom)
  
  年雨量:约 1,800 - 2,000 mm
  
  处理法:埃塞俄比亚传统精致工法日晒乾燥处理法
  
  Boyefi来自埃塞俄比亚的Fere 以及Bota/Yefirafire,Fere是莓果的意思,Bota/Yefirafire则是花园/果园的意思,意思就是莓果园!
 
  这支日晒处理的耶加雪菲咖啡,颗粒略大,密度和含水量略低。
  
  大家都知道,Kochere多数是精细水洗,来自这个处理厂的每支咖啡都可以认为是优质的精处理咖啡,其表现出的特点都要优于其他咖啡,无论使用哪种处理方式,这里的咖啡豆可以被认为是耶加地区最好的咖啡。
  
  此批次,Lot 1日晒,埃塞俄比亚传统精致工法日晒干燥处理法,处理厂筛选可用的咖啡樱桃后,把整粒果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理,正是这种投入高强度人力劳动的棚晒方式,隔绝与地面的接触,防止日晒的过程中产生泥土的杂味,造就出异常干净的水果风味。经过两个多星期的日晒后,深褐色的咖啡果被专业地储存起来,等待整个风味的熟成。待出货前,处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出,甜感可想而知。
  
  豆如其名,品饮时日晒耶加雪啡最美好的蓝莓、草莓风味在口中迸发,带我们回到那个缤纷的莓果粉色泡泡年代。
 
  生豆的外观越翠绿表示水份越多,烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)。
  
  泛白的部份越多表示水份越少,有些咖啡豆是翠绿色烘培後比较有风味,有些是泛白偏多烘培後口感比较好,培过程有许多技巧,相同烘培度但时间与温度的曲线不同,口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

  耶加雪菲的干香散发着浓烈的水果香味,具有厚重的莓果味,草莓、草酱香味。湿香则如甜蜜的糖浆一样,像黏稠的杏果浆汁,乌梅干果,柠檬皮。入口不浓烈,醇厚度中等,酸度活泼明亮,如同水果红茶一般。 
 
  浓郁的莓果与水果酒干香,啜饮时一开始是强劲的草莓、蓝莓伴随着百香果、芒果等热带水果香气,中段有杏桃、水蜜桃及葡萄汁风味,花香、桃子、莓果香气贯穿整个味蕾, 扎实及饱满多汁的风味不可错过。

 

 


责任编辑:lai

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