咖啡豆品种种类区别 常见咖啡豆品种 铁皮卡咖啡豆风味口感特点

作者:lulu 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2021-06-09 23:43



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咖啡迷们都知道关于咖啡的学问很多,不同国家生产的咖啡豆风味也不一样,不同品种的咖啡豆也会影响咖啡豆的风味,那么这篇文章前街就来说说咖啡品种的种类以及咖啡豆的分类及口味。
 
咖啡的种类
 

据前街了解目前全球约有66个国家种植咖啡豆,以宏观来区分就有拉丁美洲,非洲,亚洲三大洲的咖啡豆,这三大洲的咖啡风味因为地理位置和气候的不同又会产生区别,像是亚洲是以醇厚为主,非洲是水果香和柑橘调为主,而拉丁美洲则是这醇厚和水果柑橘结合。
 
而咖啡豆种也有区分,目前世界上最常见的品种就有阿拉比卡,罗布斯塔和利比利卡三种咖啡豆品种,但真正被用为商业用途的只有阿拉比卡跟罗布斯塔,前街目前店内的品种几乎就都是阿拉比卡。
 
阿拉比卡

 
阿拉比卡是目前世界上最为广泛种植的,因为它的品质是三大豆种里最好的,因此活跃于精品咖啡的市场,同时它也是世界咖啡产量最高的,占世界咖啡总产量的75%。
 
并且据前街了解阿拉比卡咖啡豆种多产于中南美洲热带地区。其咖啡豆豆形较小,正面成长椭圆形,中间裂纹窄而曲折,豆子背面的圆弧形较完整。

 

同时阿拉比卡的咖啡树也是比较难栽种的,它们喜欢温和的白日和较凉的夜晚,太冷或太热、太多雨的气候都会对它生长不利。阿拉比加种的咖啡树需要种在高海拔的倾斜坡地上,因此采收一定要用人工手工摘取,困难度极高。

而前街就阿拉比卡的成分来看,它的咖啡因含量低至0.9-1.2%,脂肪含量比罗布斯塔多了60%,糖的含量则是2倍,因此综合起来,阿拉比卡的味道自然就比较甜和柔和了,并且还带点梅果般的酸味。

此外,阿拉比卡的绿原酸较低至5.5-8%,而绿原酸除了可以抗氧化,也是抵抗害虫的重要成分,因此阿拉比卡较容易受害虫侵害,也容易受气候影响,所以阿拉比卡豆一般种植在较高海拔的地方。

目前阿拉比卡最大的种植国是巴西,哥伦比亚则只产阿拉比卡咖啡。

罗布斯塔