咖啡产国简介:危地马拉咖啡豆产地风味特点介绍 安提瓜

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡文化 > 2024-05-30 20:16:14

咖啡产国简介:危地马拉

危地马拉,名字来源于玛雅语,意为“森林之国”,the land of many trees。位于中美洲,有“中美王冠上的明珠”之称。危地马拉虽然国土面积有限,却拥有丰富多样的气候。以湖泊和火山著称的国家,火山土壤、降水、温度、湿度、海拔,危地马拉拥有适宜咖啡生长的天然环境。

咖啡历史

18世纪50年代,咖啡由传教士带到危地马拉。19世纪,随着欧洲合成染料的发明,危地马拉原有重要出口产品,靛蓝(indigo,一种植物染料)产业受到打击,咖啡逐渐成为重要出口品,咖啡种植逐渐扩大。到19世纪末,咖啡在危地马拉政治经济中已经占有重要地位,大型咖啡农场主拥有左右政局的巨大影响力,咖啡农场主出身的总统领导下,政府通过免费提供咖啡苗、税收政策等推广咖啡种植。

1944年,民选总统上台后,推行改革政策,既得利益者的奶酪,在美国情报部门的策划下被推翻,危地马拉陷入长达半个世纪的内战,直到1996年。

内战对原有咖啡产业造成破坏,但讽刺的是,危地马拉原有的咖啡原生种,以波旁为主,却因此得以保存。

危地马拉咖啡产业在国内经济占有重要地位,咖啡出口占到外汇总收入的三分之一。危地马拉一度是中美最大咖啡生产国,直到2011年被洪都拉斯超越。

咖啡产国简介:危地马拉

咖啡定位

1996年内战结束之后,危地马拉的咖啡产业开始复兴,这时的国家咖啡市场已经被越南罗布斯塔豆淹没。

20世纪90年代,世界发展银行在亚洲推广咖啡种植,为相关国家的咖啡生产提供资金扶持,几年之后,越南一跃成为咖啡生产大国,国际咖啡市场成为该国罗布斯塔豆的汪洋,咖啡生豆价格下跌。

危地马拉在此背景下选择侧重高等级咖啡的生产,借助因内战得以保留的波旁原生种的优势,顺应国际高端咖啡市场需求,主攻高海拔优质阿拉比卡豆以及精品咖啡市场。并于2001年开始举办COE赛事。

咖啡产区

危地马拉的22个省中有20个种植咖啡,顺应国际咖啡市场对产地认证的偏好,在地理、气候、咖啡特点、咖啡杯测表现的基础上,危地马拉将全国划分为8个咖啡产区,分别是:安提瓜咖啡(Antigua Coffee),弗莱加内斯高原(Fraijanes Plateau),薇薇高地 (Highland Huehue ),圣马可斯火山 (Volconic San Marcos),新奥丽恩特( New Oriente),传统阿提特兰 (Traditional Atitlan) ,雨林科班( Rainforest Coban),阿卡特南戈山谷 (Acatenango Valley)。各个产区有各自的代表颜色(感觉好像星粉的应援色一样*^◎^*),并设计了宣传语——“彩虹之选”,A Rainbow of Choices。

咖啡产国简介:危地马拉

咖啡种植

危地马拉98%的咖啡为遮荫种植,官方资料称在危地马拉遮荫种植是传统,从咖啡最初传播到危地马拉开始,人们学会的就是遮荫种植。

从国家层面上,危地马拉推广咖啡森林体系,并以公共宣传文档的方式详细介绍自己国家的农业森林系统。

遮荫种植对咖啡的好处多多,比如:为咖啡提供庇护,调整日光的强度及数量,免遭曝晒之苦;为咖啡遮风挡雨,在大雨来临时,减缓雨水冲刷可能对咖啡树体及其根系的冲击;遮荫树的落叶堆积,为咖啡树提供养料;减少杂草的生长;帮助蓄水,改善土壤湿度;减缓咖啡果的成熟速度,改善杯中表现,令酸度和醇度表现更优。

咖啡收获季大约在1月至3月,收获时间的不同主要跟海拔有关。手工采摘。

咖啡处理

传统上为水洗处理,日晒干燥。虽然许多产区位置偏远,小型农户众多,但是危地马拉天然的丰富水资源为湿法处理提供了便利条件,35条主要河流、超过1000个湖泊与瀉湖令多数生产者的水洗处理成为可能。

咖啡产国简介:危地马拉

咖啡等级

传统的危地马拉咖啡按照生长的海拔高度划分等级:

SHB,strictly hard bean,极硬豆,≥1370m

HB,hard bean,硬豆,1370-1066m

Prime-Extra Prime, 精选,762-1066m

精品咖啡背景下,在原有等级基础上,8个精品产区的咖啡可以标注各自产区名称,代表风味各具特色,而产区内某些咖啡若杯测结果与产区风味不符,则只能冠以SHB的常规等级出口。

咖啡风味

8个精品咖啡产区各具特色,整体上,危地马拉咖啡以优雅的酸度带来明朗的杯中体验,醇度饱满圆润,拥有花香及干净悠长的余韵,此外,某些产区的咖啡还会带来奇妙的烟熏风味。

咖啡组织

Anacafe,代表危地马拉咖啡生产者,成立于1960年,是危地马拉国家级咖啡组织,在国际性的咖啡事务中为危地马拉咖啡代言,负责危地马拉咖啡行销,其收入来自咖啡出口的服务费。8大产区的体系划分即是该组织的作品。

2023-12-23 16:24:26 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录