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• 　　　阿拉比卡种演变来的的品种

  　　

  　　【Typica】帝比卡种

  　　

  　　最接近原生种的品种。豆型稍长，像被拉长的鸡蛋，在中美洲有Arabigo或criollo的称呼。有乾净的柠檬酸味，余韵甜，对叶锈病抵抗力低，使得照顾不易，树株结实量低，再加上收成期长(每2年收成一次)，产量少。

  　　

  　　【Bourbon】波旁种

  　　

  　　由Typica突变而来的次种，与Typica同是目前最接近原生种的品种。在马达加斯加岛旁的Reunion(原来地名为Bourbon)发现。有些咖啡专家认为Bourbon只不过是Typica的自然变种，没什麽特别的！但其实不然，Bourbon有属於自己的特色，与Typica同样有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜，可从咖啡树的叶子与豆貌来分辨Typica与Bourbon，Bourbon的叶子比较宽大，结实的咖啡樱桃比较小，生成比较密集，因此豆貌相对於Typica比较小、比较浑圆。在肯亚及坦桑尼亚利用Bourbon子代进行人工混种，出现「SL28」及「SL34」人工新品种，因为风味表现佳而着称。Bourbon结实量虽然有比Typica高，但收成期同样是2年，也算是产量少的品种。

  　　

  　　【Caturra】卡杜拉种

  　　

  　　的突变种。最早是在巴西被发现，1937年在巴西Minas Gerais开始种植商业利用。口感上带有柠檬或是柑橘的酸味，在甜度方面不及Typica与，因为Caturra的甜度是决定於栽种者施肥的次数与剂量，拥有高产能，但若要维持产能必须持续施肥与剪枝，因此树株矮且分枝多。虽然产能提高，但因为收成期需要2年与照料成本较高，使得产量还是有所受限。

  　　

  　　【Mundo Novo】蒙多诺渥种

  　　

  　　与Bourbon混种。树株高三公尺以上，使得采收不易。口感上缺乏甜味而且後段有苦味出现。优点是能耐虫病害，有高产能，可是高产量品种。

  　　

  　　【Catuai】卡图艾种

  　　

  　　与Mundo novo交配种，的树株矮而Mundo novo的树株高，混种之後改良高度较方便采收。口感soso，甜度表现与Cattura类似，施肥技术有很大的关联。种植密度较高，适当地施肥就能拥有高产能，树株耐操，能抵抗风雨摧残，收成期短只要1年，但缺点是寿命短，只有10年。

  　　

  　　【Maragogype】马拉嘎吉坡种

  　　

  　　变种。在巴西Bahia名为Maragogype的地方发现，豆子颗粒极大，因此有大象豆之称。口感很温和带有微微酸甜，并不容易烘焙，建议浅烘焙，因为深烘焙将无法把特色表现出来。产量很少。

  　　

  　　【Pacamara】帕克马拉种

  　　

  　　与Pacas混种，算是的表兄弟。

  　　

  　　【Pacas】帕克斯种

  　　

  　　与Bourbon混种。

  　　

  　　【Catimor】卡帝莫种

  　　

  　   与Caturra混种。1959年在葡萄牙被发现。口感显明容易分辨，苦酸带点涩味，余韵常有咸味。种植密度高，而且对叶锈病的抵抗力强，成为高产量的品种。过去拉丁美洲曾在农业专家们的建议之下大量种植Catimor种，经过十年专家们证实了他们的建议是错的，因为咖啡农无法以适合的价钱出售他们所种植的咖啡豆。

  　　

  　　【Geisha】艺妓种

  　　

  　　是巴拿马特有的咖啡种，近年在精品咖啡大放异彩，问市短短的几年间就有”精品皇后”之称，算得上是巴拿马咖啡的宝贝，目前产量少价格高，咖啡农们号称是近年才发现，但事实并不是如此，不但早在1960年就已经出现在巴拿马，而且巴拿马国内许多培育单位也有许多的种子，Willem Boot预测5年之後巴拿马品种的咖啡会大量增加，也建议烘焙者们不必急於一时。1931年，在衣索比亚西南部就被发现，在当地有许多不一样的称呼，例如Gesha。1931、1932年，以分别以Abyssinian及的名称进口至肯亚。1936年，肯亚将收成的种子拿到乌干达及坦桑尼亚种植。1953年七月，坦桑尼亚将子代树株送到哥斯大黎加，母株留在自己国家。1960年，透过CATIE【注3】巴拿马正式培育。香气佳，余韵甜且乾净、有特色，果实味，带有明亮的果实酸味，例如罗望子、芒果、木瓜，口感非常柔顺，特徴可与衣索比亚水洗豆比较。

   

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