近年火热的胶囊咖啡机，其实早在1976年就已经问世。
发明人Eric Favre是雀巢总部的工程师，当时他一直在思考，有没有更新颖、更快速的咖啡冲煮方式。受到了奶精球的启发，他开发出了胶囊咖啡机的雏形，让一般人在家，也可以更方便的冲煮咖啡，然而Eric Favre却始终对於胶囊咖啡的风味不满意，认为比起意式咖啡机的Epresso仍差了那麽一些。
为了搜寻灵感，他展开了意大利咖啡之旅，在罗马的一家咖啡厅Caffè Sant’Eustachio，Eric Favre发现咖啡师使用的是传统的意式咖啡机，但在冲煮咖啡的过程中，不像其他咖啡师将把手一次压到底，而是分3~4次，其中的关键，就是要将空气带入咖啡里，因为咖啡粉与空气的充分结合，才能引领出咖啡独特的芳香元素。
Eric Favre宛若醍醐灌顶，回国之後，他着手改良原始的设计，在冲煮咖啡的热水流入胶囊前，将细巧的空气泡沫先一步打入热水之中，如此一来，在冲煮咖啡时，空气可与咖啡液充分的结合，让香味的释放更加完美。
尽管Eric Favre打造出了让他满意的新型态咖啡机，但因为当时雀巢大部分的收益都来自於即溶咖啡，且一般大众无法了解Eric Favre提出的新观念，所以一直得不到公司的重视。直到1986年，雀巢才正式成立子公司Nespresso，开始商业化的贩售胶囊咖啡机，这离胶囊咖啡机的发明已过了10年之久。
雀巢胶囊咖啡机在初期的销售量不如预期，可以用惨淡形容，原因有二：
1. 以往雀巢的广告对象都是家用消费者，然而胶囊咖啡机的目标客群是办公室和餐厅，所以雀巢广告无法有效传达。
2.胶囊咖啡机对消费者来说是陌生的产品，且而其主要销售通路是咖啡机零售商，使雀巢很难与消费者直接沟通。
因此，雀巢转换销售方式，设立自己的销售据点，让消费者亲自体验胶囊咖啡，更成立会员制度，了解消费者需求、经营顾客关系。透过顾客的口碑行销，胶囊咖啡机的销售逐渐有了起色。其後雀巢透过饭店和航空公司的通路，接触高端消费者，塑造高品质及时尚的品牌形象。
Nespresso在2006年销售额约10亿美金，但在2011年达到30亿美金，平均每年以20%~30%的速度成长。然而由於雀巢申请的专利逐渐到期，加上其他厂商竞争，其销售成长率有减缓的趋势，但仍不影响其全球胶囊咖啡机龙头的地位。在50多家厂商中，雀巢全球市占率超过35%，其次是Sara Lee的18%、与绿山咖啡的8%。
值得一提的是，尽管Nespresso的全球市占率超过35%，在美国的市占率却不到10%。这是因为美国人喜欢喝口味较淡的美式咖啡，而雀巢所贩售的大多是意式咖啡口味，因此不受美国消费者的青睐。反观竞争对手绿山咖啡K-Cup，主打美式咖啡口味，受到消费者的喜爱，在美国的市占率高达90%。
那么，胶囊咖啡怎么冲呢？
很多人搞不清楚 胶囊咖啡杯的头跟尾。我们讲胶囊的杯口(头部) 就是铝片盖住的， 此铝片直径37mm，胶囊的底部呢， 就是跟屁股一样翘，专门让机器咬三个洞来的！
注水洞： 就是胶囊杯底部的三个洞。
杯口洞： 就是咖啡冲出来时的25颗洞。
水是透过上面那三个孔注入进胶囊的。注水的时候， 有冲进胶囊杯里的会变成咖啡， 冲到胶囊外的会流到废水盒里
