咖啡是一种经济价值很高的饮料作物，与可可、茶叶并称为世界三大饮料，其产量和消费量则居三饮料之首。咖啡原产于非洲热带地区。由于咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖，咖啡碱等物质，香气浓郁、滋味可口。
从十五世纪以来，逐渐传播到世界各地。目前，世界上有七十多个国家和地区种植咖啡。咖啡是茜草科咖啡属的多年生常绿灌木或小乔木，种类很多，被广泛种植的有小粒种、中粒种、大粒种和艾瑟尔萨种，其中被称“香咖啡”的小粒咖啡种产量最多，约占咖啡总产量的百分之八十以上。
云南省南部和西南部的热带、亚热带地区以及低热河谷地带均适宜种植小粒种咖啡。云南种植咖啡已有八、九十年的历史。云南所产咖啡均为小粒咖啡，颗粒均匀饱满、味醇和，香气高，出口颇受欢迎。近年来临沧、保山、德宏、西双版纳等地、州因地制宜，利用和发挥自然优势，逐步扩大咖啡种植面积，产量稳定增长，展示出可喜的发展前景。
1892年，当法国传教士为了自己喝咖啡的需要，在一个叫做朱苦拉的地方成功种植了第一株咖啡树时，他也许不会想到，百年之后咖啡成了云南高原特色农业的一个亮点。20世纪50年代云南省已经开始规模化种植咖啡。而于2011年出台的《云南省咖啡产业发展规划（2010-2020年）》，又为咖啡产业的发展确立了新航向。
保山普洱德宏 咖啡黄金种植区大量低纬度、高海拔、昼夜温差大的热区资源，让云南成为产出阿拉比卡（小粒）咖啡这种高品质咖啡的黄金种植区。
保山小粒咖啡经过60多年的发展，咖啡产业已成规模，成为年产值近5亿元的特色产业。保山的咖啡产业，曾经创造过不少辉煌，在1980年的全国咖啡会议上保山小粒咖啡被誉为“全国咖啡之冠”；1992年，在首届中国农业博览会上，保山小粒咖啡被评为最高银质奖；1993年，在比利时42届布鲁塞尔尤里卡博览会上荣获尤里卡金奖……去年，普洱市咖啡种植面积达65万亩，成为中国面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和咖啡贸易的主要集散地。在“量”上去的同时，普洱也在寻求“质”的突破。近年来，普洱市政府、企业和咖农加强咖啡品种选育和咖啡豆精深加工，引进国际咖啡巨头，借鉴其种植和生产技术，在提高原料品质的同时“走出去”拓市场，让普洱咖啡品牌破茧成长。建设咖啡庄园、咖啡博物馆、咖啡风情街、举办中国咖啡文化节等一系列举措，让普洱咖啡产业发展的蓝图徐徐展开。
在德宏傣族景颇族自治州，成熟的价格保护机制，以及科技的支撑和完善的管理体系，是咖啡种植户底气的来源。据了解，德宏后谷咖啡有限公司从2004年就充分发挥龙头带动作用，实施了保护价、保投入、保质量和统一收购、统一加工、统一销售的“三统三保”措施。
丰产之年难丰收 品质决定话语权 统计数字显示，2012年云南咖啡种植面积已超过130万亩，产量达6.5万吨，同比分别增长90%和62%。种植面积已提前实现2015年的目标。今年云南咖啡的平均亩产高达225公斤，但国内市场价只有16至17元/公斤。虽然有著全球收购价普遍下跌的背景，但云南咖啡在市场上未卖出好价钱，却让人深思。巴西咖啡亩产在80公斤左右，卖价为30至33元/公斤。哥伦比亚为52公斤，卖价35至38元/公斤。
云南咖啡价格缩水，很多人认为是因为我们没有定价权。“这是一个误区。”云南省咖啡行业协会秘书长李功勤说，云南咖啡种植面积和产量虽然占到全国的98%以上，但却不足世界产量的1%。即使把云南所有适宜土地都种上咖啡，比重也不大，从产量上就无法得到定价权。
“虽然拥有定价权不现实，但可以争取话语权。”李功勤认为，拥有话语权的关键是品质。他举例说，牙买加的蓝山咖啡2012年的产量仅2400吨，但在国内市场的生豆卖价高达400到500元一公斤，正是因为品质高。
云南省政府生物产业办程达教授认为，云南打造精品咖啡产业的目标正确，但在实践中没有按照市场需求和趋势来进行科学的产业规划，缺乏产业的整体设计；产后加工中对管理的忽视和技术支撑的缺乏，造成了优势资源的价值大量损耗。
立标准树龙头 主打“
云南咖啡”牌咖啡从种植到成为商品，要经过采摘、脱皮、发酵等多个环节，任何一个环节都决定著咖啡品质。另外，在业界还有一种说法，“因为
云南咖啡产业缺少可以统一执行的质量标准，采购商用自己的标准在云南产区走一圈，就可以把收购价从20多块压到10几块。”李功勤认为，政府应尽快制定咖啡种植加工的规范，同时制定
云南咖啡的统一质量标准，并得到有效的落实，增强市场竞争力。
