不建议喝“防弹咖啡”的三大理由 盘点防弹咖啡的危害与缺点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 防弹咖啡 > 2022-09-30 20:26:57

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防弹咖啡是最近很热门的减肥方法,标榜只要在现冲的咖啡里,加入椰子油、奶油来取代糖类(碳水化合物),在无糖的状况下,身体只能燃脂,因为油脂是营养素中消化最慢的,所以喝了防弹咖啡会有饱足感,让人中午吃得比较少,而有减重的效果。这个减肥原理来自生酮饮食法,宣称除了可以瘦身,对抗癌也很有帮助,甚至可作为运动人士的能量补充配方,防弹咖啡真的这么神奇吗?


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防弹咖啡是什么?


 防弹咖啡是矽谷工程师戴夫亚斯普雷(Dave Asprey)所研发,源自西藏居民饮用的酥油茶,制作方法很简单,只要在240cc的黑咖啡里,加入一匙奶油和一匙椰子油即可,喝起来很像拿铁,但略为油腻,因为喝了仿佛有刀枪不入的效果,才取名「防弹咖啡」。

 

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戴夫亚斯普雷曾出版书籍《防弹饮食》(The Bulletproof Diet),提倡生酮饮食法,强调自己每天早上都空腹喝两杯防弹咖啡,之后不再进食,等到中午再吃少量蛋白质、大量蔬菜和健康的油脂,晚餐以同样原则少量摄食,8点过后则不再进食,结果成功甩肉100磅,让许多想要减肥的爱美人士趋之若鹜。

 

生酮饮食最早用于治疗儿童癫痫


其实,生酮饮食最早是被用于治疗儿童癫痫。因为在正常情况下,碳水化合物在被人体吸收后会转化为葡萄糖,运往身体各处、供给能量,尤其是用于维持大脑运作。然而,生酮饮食中只摄取少量的低碳水化合物,肝脏便会将脂肪转换为脂肪酸和酮体,酮体会被运到大脑,取代葡萄糖,成为能量来源。当血液中酮体含量达到一定程度时,即为酮症,能缓和癫痫发作。

 

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生酮饮食在1920年代广为盛行,但后来抗癫痫药物问世后,用生酮饮食改善儿童癫痫的风潮就消退了。直到近几年,生酮饮食才被用来作为减肥方法。

 

低糖、高油脂的生酮饮食存陷阱 难维持体重与血糖


营养师表示,生酮饮食是一个帮助16小时轻断食、进入酮症的手段,以减肥效果来说,的确有效,却存在着陷阱。因为生酮饮食的原则是将摄取的糖类降到最低,所以包括淀粉、水果中所含的果糖都必须尽量避免,换句话说,想靠生酮饮食来减肥,必须知道摄取食物的淀粉含量、还要会分辨饮食是否天然无精制(例如制作防弹咖啡时,所用的奶油和椰子油是否天然)等,否则一不小心就会摄取过多糖分。

 

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此外,以防弹咖啡为例,长期喝还得注意可能会增加心血管疾病的风险。营养师进一步说明,一般来说,遵照生酮饮食来减肥,总热量摄取会减少,连带让胰岛素分泌跟着减少,降低三酸甘油脂,增加高密度胆固醇HDL(好的胆固醇),但研究发现这作法对于低密度胆固醇LDL(坏的胆固醇)的影响却很两极。有些实验发现,低糖饮食会增加坏的胆固醇,但有些会降低,若过程中提高糖类摄取比例,一样会有体重和血糖控制不良的问题,跟其他减重方式相比,较难维持体重与血糖。

 

生酮饮食的概念是利用高脂肪、适量蛋白质(<150g)和低碳水化合物饮食(20至50克,或是小于10%),强迫人体燃烧脂肪,而非碳水化合物,模拟饥饿状态,产生代谢物酮体(过程约需3个星期)。在食材选择上会以未加工、未精制的食物为主,例如:绿色蔬菜、各类坚果、鸡蛋及未加工的家禽及红肉类等。

 

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值得注意的是,低糖饮食法并不意味着完全不吃碳水化合物,相反的,低糖高脂饮食法仍会建议摄取含极少淀粉的碳水化合物,像是绿色蔬菜、十字花科蔬菜等。

 

生酮饮食可以抗癌? 也是爱好运动者的能量补充配方?


至于网上流传生酮饮食可以减肥,对此,营养师指出,利用生酮饮食来减肥,初期酮体增加会抑制食欲,造成轻微脱水,因此,初期体重下降快速,但不适合有肝肾疾病、第一型糖尿病、第二型糖尿病晚期的患者食用,否则可能会增加酮酸中毒的机会,造成生命危险,且长期使用生酮饮食,也可能有骨质疏松的风险。


抗癌的部分,原理是希望藉由低糖饮食,降低葡萄糖的供应,进而降低血糖,以便减少癌细胞的活性,但不管如何限制碳水化合物,人体仍会由脂肪与氨基酸合成少量的葡萄糖,想借由生酮饮食饿死肿瘤细胞是有困难的,加上目前没有大规模研究佐证生酮饮食能当成抗癌的单一疗法,所以不建议癌症病人贸然尝试。


至于生酮饮食可否增进运动表现,依据目前的研究,没有证据显示其有助于运动表现,顶多和过去一样持平,在高强度、高爆发性的运动项目中,生酮饮食甚至会降低运动表现。提醒民众,面对坊间流传的偏方,不要轻易尝试,都要先咨询医生及营养师,找到适合自己的减肥方法,才能让自己瘦得轻盈又健康。

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长期采用生酮饮食易酮酸中毒


除此之外,若以「生酮饮食」长期减重,小心身体会产生大量酮体,酮体必须从肾脏排出,导致肾脏过度负担,如果来不及排出,酮体在身体内堆积,会造成血液中酸性增加、电解质不平衡、钾离子大量流失,形成「酮酸中毒」。

酮酸中毒会身体脱水、恶心呕吐,更严重会酸中毒、电解质失衡,影响到脑部的功能,甚至肾衰竭、昏迷,危及生命。一般来说,「生酮饮食法」至多采行1个月,不能太久,而且必须在医师和营养师的建议下实行较安全。


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2022-08-22 14:38:23 责任编辑:未知

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