总潜意识的认为喝咖啡是一种小资专利，在海南，如果这样想，那就大错特错了。咖啡之所以在海南流行，绝不仅仅因为它是一道饮品这么简单，更多时候，它是一种大众的文化休闲的重要方式，时有浓重的乡土情结，也有丰厚的文化底蕴。
海南是我国咖啡的主产地，而且品质上佳，不逊于南美咖啡。在海南，有两个出名的咖啡产地，一时万宁市兴隆镇，二是澄迈县福山镇。
兴隆咖啡是海南本土最早的咖啡品牌。上世纪50年代，东南亚的归侨们不但把喝咖啡的传统和制作、冲泡咖啡的手艺带到兴隆，还在兴隆成功引种了后来声名远扬的兴隆咖啡。1960年，来兴隆农场视察的周恩来总理喝了兴隆产的咖啡后说：“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝。”
兴隆咖啡的炒制技术是采用东南亚的方法，兴隆这种本土咖啡最适合这样炒制，在炒制过程中，不但要掌握火候，而且还要适时地加上白糖、食盐和牛油，这样的咖啡格外香浓。 好多国外品牌的咖啡原料都取自兴隆咖啡。
兴隆咖啡采用华侨传统炒制法
兴隆的炒制技术是采用东南亚的方法，兴隆这种本土咖啡最适合这样炒制方法，在炒制过程中，不但要掌握火候，而且还要适时地加上白糖、食盐和牛油，这样的咖啡格外香浓。
华侨传统炒制法，归侨们带回来的东南亚深度烘焙咖啡豆的方式，也赋予了兴隆的咖啡味特别的味道。
如果深入兴隆当地的一些人家，也许你能有幸欣赏到一场最为传统的炒制咖啡豆的精彩表演——在置于炉灶之上的大铁锅里咖啡豆被掌勺者手中的大铁铲不断翻炒，也会加入牛油、盐和糖，浓郁的香味会热气蒸腾地刺激着你的鼻腔。
炒制出锅后，豆子上的油脂和糖分让其自身的黑色愈发的深。
然而，兴旺的海南咖啡背后确有着不为人知的秘密
海南省农业厅的一份2013年热带作物预测表显示：2013年，海南咖啡树种植面积为6000亩，预计全省咖啡豆总产量为200吨，然而，海南一年要卖出至少6000吨。巨大的产销差，使得万宁市推出了《万宁市扶持兴隆咖啡产业发展实施方案》，希望从咖啡种植入手出台优惠政策，对农民种植补贴2000元/亩，免费发放种苗，可见当地政府已在尽最大能力帮助咖啡行业。尽管如此，当地一家咖啡企业董事长黄海生曾向农民日报记者透露，真正产自兴隆的咖啡鲜果每年最多不超过40吨。咖啡鲜果与生豆比是5:1,如此说来晒成生豆也就10吨不到。
海南咖啡在兴隆，今年2月两会上，万宁市张美文书记介绍说，万宁市现有兴隆咖啡6000亩，争取在2020年将兴隆咖啡的种植面积扩展到1万亩，远期目标是争取将兴隆咖啡的种植面积扩展到5万亩。如果数据属实，万宁一市现有的种植面积仅仅相当于云南一个中小型咖啡庄园（与凌丰后谷相比而言）的面积。
又如何能够支撑起这么庞大的市场需求？
早前海南省农业厅在关于对政协海南省六届三次会议委员提问的回应如下：现市场上打着“正宗海南咖啡”旗号的产品，大多是进口越南和云南的咖啡豆加工的。我省每年从云南输入的咖啡豆有3000吨左右，从越南、巴西等地进口的咖啡豆也有两三千吨。
一言蔽之曰：反正游客买单。市场要的是几千吨，本地豆数量却少得可怜，这就是事实。曾经振兴中华的海南兴隆咖啡，如今却成为了掩耳盗铃之辈，真乃可悲可笑。
