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• 最新咖啡生豆的知识整理：咖啡豆的等级划分与命名方式规律
• 想喝到一定品质的精选咖啡豆，从了解咖啡产国的分级制度开始是必备的功课——

   

  每个产区，每片土壤，不同气候，不同处理法，不同的筛选方法都形成风格回异的口感，对于爱咖啡的我们，除了知道这颗豆子的长相不同外，还能借此了解它的更多故事由来…等等，都是很有趣的——

   

  与大家分享——

   

  牙买加 :

   

  颗粒大小与瑕疵比例并行制，类似夏威夷，但由高至低为No.1, No.2, No.3, Blue Mountain Triage, Blue Mountain PB, 其它生长海拔较低者则有High Mountain, Jamaica Prime, Jamaica Select等

   

  哥斯达黎加 ：

   

  以生长海拔高度分级，最高者为SHB（Strictly Hard Bean）

   

  墨西哥SHG：

   

  以生长海拔高度分级，最高者为SHG（Strictly High Grown）

   

  多米尼加：

   

  颗粒大小分级制，AAA级颗粒最大（19号筛网），次为AA级（17/18筛网），A级（16号筛网）

   

  危地马拉：

   

  以生长海拔高度分级，最高者为SHB（Strictly Hard Bean）

   

  哥伦比亚：

   

  颗粒大小分级制，最大颗粒Supremo（停留在18号筛网上），次大颗粒是Excelso（停留在16号筛网上）

   

  萨尔瓦多：

   

  依生长海拔高度分级，最高者为SHG（Strictly High Grown）

   

  巴拿马：

   

  以生长海拔高度分级，最高者为SHB（Strictly Hard Bean）

   

  巴西：

   

  以瑕疵比例及筛尺寸大小来分级，No.2代表瑕疵数最低的一级，并没有No.1这个等级，Screen 19是尺寸最大的颗粒

   

  埃塞俄比亚：

   

  以瑕疵豆比例：水洗式Gr.1——2 　干燥式：Gr.3——5 　少数Gr.1

   

  也门：

   

  没有明订出口的咖啡豆等级，皆以品名输出

   

  肯尼亚：

   

  以颗粒大小分级，再以杯测界定价值。最大颗粒是E等级（象豆），其次是AA级（留在7.2mm筛网上的颗粒），A级（留在6.8mm筛网上的颗粒），B级（留在6.2mm筛网上的颗粒），C级（小于B级的小颗粒），PB（椭圆形颗粒豆），以及过轻过小的TT及T级豆，A级和B级会被混在一起出口，称为AB级。

   

  杯测界定价值，由优至劣为Fine, Fair to Good, Fair Average Quality（FAQ）， Fair, Common Plain Liquors. 精品会冠上AA TOP, AB TOP的标示

   

  坦桑尼亚：

   

  与肯尼亚分级方式接近，PB代表椭圆形豆，AAA级是最大颗粒，AA级是次大颗粒，接著是A级豆，C级豆

   

  布隆地：

   

  以颗粒大小分级，最高级的水洗式会冠上Ngoma的品牌，颗粒大小需在7.1mm筛网上；水洗式AA级也是停在7.1mm筛网上，A级6.5mm，B级5.5mm…，半水洗最高等级为AB，包括停在7.1mm及6.5mm筛网上，接著是C级，停在5.5mm筛网上

   

  卢旺达：

   

  以颗粒大小分级，目前市面上仅见AA及A级豆

   

  印尼苏门答腊岛：

   

  以颗粒大小及缺点数分级，Gr.1是最高出口等级，但豆貌与实际品质无关，必须靠杯测决定，也有庄园出品的精品咖啡可无选择

   

  印度：

   

  以季风出口部份，最著名的是Monsooned Malaber AA，另外还有Monsooned Basanally, Monsooned Triage, Monsooned Robusta AA, Monsooned Robusta Triage

   

  巴布亚新及内亚：

   

  以颗粒大小及瑕疵豆比例分级，大型庄园出产的特优A级（大于17号筛网且平均每公斤生豆瑕疵数低于10单位），次为小农园生产的X级（大于15号筛网且平均每公斤生豆瑕疵数低于20单位）…

   

  夏威夷：

   

  以等级分级：

   

  Extra Fancy, 平豆19号筛网／圆豆13号筛网，300g 8个缺点数

   

  Fancy, 平豆18号筛网／圆豆12号筛网，300g 12个缺点数

   

  No.1 , 平豆16号筛网／圆豆10号筛网，300g 18个缺点数

   

  其次还有Estate Select, Prime等级
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