世界各大咖啡产国的分级制度科普 咖啡等级shb与咖啡豆等级g1

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-03-29 15:18:01


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  • 最新咖啡生豆的知识整理:咖啡豆的等级划分与命名方式规律
  • 想喝到一定品质的精选咖啡豆,从了解咖啡产国的分级制度开始是必备的功课——
     
    每个产区,每片土壤,不同气候,不同处理法,不同的筛选方法都形成风格回异的口感,对于爱咖啡的我们,除了知道这颗豆子的长相不同外,还能借此了解它的更多故事由来…等等,都是很有趣的——
     
    与大家分享——
     
    牙买加 :
     
    颗粒大小与瑕疵比例并行制,类似夏威夷,但由高至低为No.1, No.2, No.3, Blue Mountain Triage, Blue Mountain PB, 其它生长海拔较低者则有High Mountain, Jamaica Prime, Jamaica Select等
     
    哥斯达黎加 :
     
    以生长海拔高度分级,最高者为SHB(Strictly Hard Bean)
     
    墨西哥SHG:
     
    以生长海拔高度分级,最高者为SHG(Strictly High Grown)
     
    多米尼加:
     
    颗粒大小分级制,AAA级颗粒最大(19号筛网),次为AA级(17/18筛网),A级(16号筛网)
     
    危地马拉:
     
    以生长海拔高度分级,最高者为SHB(Strictly Hard Bean)
     
    哥伦比亚:
     
    颗粒大小分级制,最大颗粒Supremo(停留在18号筛网上),次大颗粒是Excelso(停留在16号筛网上)
     
    萨尔瓦多:
     
    依生长海拔高度分级,最高者为SHG(Strictly High Grown)
     
    巴拿马:
     
    以生长海拔高度分级,最高者为SHB(Strictly Hard Bean)
     
    巴西:
     
    以瑕疵比例及筛尺寸大小来分级,No.2代表瑕疵数最低的一级,并没有No.1这个等级,Screen 19是尺寸最大的颗粒
     
    埃塞俄比亚:
     
    以瑕疵豆比例:水洗式Gr.1——2  干燥式:Gr.3——5  少数Gr.1
     
    也门:
     
    没有明订出口的咖啡豆等级,皆以品名输出
     
    肯尼亚:
     
    以颗粒大小分级,再以杯测界定价值。最大颗粒是E等级(象豆),其次是AA级(留在7.2mm筛网上的颗粒),A级(留在6.8mm筛网上的颗粒),B级(留在6.2mm筛网上的颗粒),C级(小于B级的小颗粒),PB(椭圆形颗粒豆),以及过轻过小的TT及T级豆,A级和B级会被混在一起出口,称为AB级。
     
    杯测界定价值,由优至劣为Fine, Fair to Good, Fair Average Quality(FAQ), Fair, Common Plain Liquors. 精品会冠上AA TOP, AB TOP的标示
     
    坦桑尼亚:
     
    与肯尼亚分级方式接近,PB代表椭圆形豆,AAA级是最大颗粒,AA级是次大颗粒,接著是A级豆,C级豆
     
    布隆地:
     
    以颗粒大小分级,最高级的水洗式会冠上Ngoma的品牌,颗粒大小需在7.1mm筛网上;水洗式AA级也是停在7.1mm筛网上,A级6.5mm,B级5.5mm…,半水洗最高等级为AB,包括停在7.1mm及6.5mm筛网上,接著是C级,停在5.5mm筛网上
     
    卢旺达:
     
    以颗粒大小分级,目前市面上仅见AA及A级豆
     
    印尼苏门答腊岛:
     
    以颗粒大小及缺点数分级,Gr.1是最高出口等级,但豆貌与实际品质无关,必须靠杯测决定,也有庄园出品的精品咖啡可无选择
     
    印度:
     
    以季风出口部份,最著名的是Monsooned Malaber AA,另外还有Monsooned Basanally, Monsooned Triage, Monsooned Robusta AA, Monsooned Robusta Triage
     
    巴布亚新及内亚:
     
    以颗粒大小及瑕疵豆比例分级,大型庄园出产的特优A级(大于17号筛网且平均每公斤生豆瑕疵数低于10单位),次为小农园生产的X级(大于15号筛网且平均每公斤生豆瑕疵数低于20单位)…
     
    夏威夷:
     
    以等级分级:
     
    Extra Fancy, 平豆19号筛网/圆豆13号筛网,300g 8个缺点数
     
    Fancy, 平豆18号筛网/圆豆12号筛网,300g 12个缺点数
     
    No.1 , 平豆16号筛网/圆豆10号筛网,300g 18个缺点数
     
    其次还有Estate Select, Prime等级
  •  

 

2018-03-02 11:29:31 责任编辑:未知

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