四种传统的咖啡制作方法

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  虹吸式冲泡法:

  利用蒸气压力原理(这是一个海洋工程师发明的方法,大概是受了蒸汽机的启发),使被加热的水,由下面的烧杯,经由虹吸管和滤布向上流升,然后与上面杯中的咖啡粉混合,而将咖啡粉中的成分完全淬炼出来,经过淬炼的咖啡液,在移去火源后,再度流回下杯。饱含科学的流程之后,你就可以享受科学的成果了。想成为科学家,由此开始!

  滤纸式冲泡法:

  这是家庭主妇发明的方法,典型的家庭方法,实用得多!在冲泡时,利用滤纸过滤掉所有的咖啡渣,滤纸每次用完即丢,以得到清澈香醇的咖啡。使用滤纸式咖啡壶时,宜选用细细研磨的咖啡粉,可得到最佳的冲泡效果。

  滤布式冲泡法:

  利用“老汤熬新药”的原理,这是内行人所钟情的冲泡法,因为过滤用的绒布经反复使用之后,咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上,使得咖啡变得更加更加香醇。如果你想一下子填满家里所有人的咖啡杯,试试这块老布吧-----事半功倍呦!

  水滴式冲泡法:

  水滴式咖啡又称荷兰咖啡,冲泡用的滴壶是巴黎的一个大主教发明的。它使用冷水或冰水来淬炼,让水以每分钟40滴的速度,一滴一滴地淬取咖啡精华。(也只有整天无所是事的主教大人才会想得出这磨人的主意!)如果你不惜时也不惜力,try it,没人拦着你!值得一提的是,这种咖啡所含咖啡因极低,故而格外爽口,但却价格极高。

  调配秘诀:

  用新鲜研磨的咖啡粉或者新鲜的速溶咖啡(关于新鲜的第一句废话); 把咖啡存储在密封容器中,别让香味飞走了;

  使用新鲜的蒸馏水或是经过过滤的新鲜冷水(关于新鲜的第二句废话);

  不要把水烧到沸腾,在将烧开时熄火,切记,切记!

  使用法式咖啡壶,壶身应清洁,否则咖啡就是刷锅水;而且咖啡应在干净的壶中浸泡四分钟左右;

  如使用过滤式咖啡机,要对机器定期除垢(我说了,除不除在你!);

  调制咖啡前,给你的咖啡杯一些温暖;

  冲调好一杯咖啡后,如不能尽快饮用就倒掉(你舍得吗?),切忌重新加热,切忌,切忌!

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