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一个阳光明媚的午后，离开了空调便是40°C的环绕式立体高温“焖烤”，刺眼的光线让每个人的工作效率开始变慢，正在敲键盘的前街也陷入了饭困状态，看来是时候冲杯冰镇前街曼特宁提提神了。

其次就是，浓咖啡液在冰块下会快速降温和稀释，诸如焦糖、炒焙坚果、烤面包、太妃糖等香气会被大大削弱。所以，一杯常规冲法的深烘焙冰咖啡经常给人留下一个“又苦又水”的坏印象。

直到一位前街曼特宁的忠实老粉告诉前街，他在之前那条冰冲公式基础上做了调整，最后做出来的黑咖啡不仅拥有宜人的冰凉口感，还保留了黄曼特有的深邃香气，毫不苦涩，而且即便稀释后也极其甘醇，简直不要太好喝。

现在，前街就把这位“曼粉”传授的方法教给大家，冲一壶便知道究竟其中一二了。

都说一碟美味的佳肴离不开优质的食材，想要咖啡冲得好喝，第一步自然是选包好豆子了。这里前街还是选用咱们的“资深老演员”——前街PWN黄金曼特宁，作为前街豆单上烘焙度最深的一款，前街黄金曼特宁拥有粒大、饱满、均匀的优点，研磨后的粒径更容易保持一致，冲煮上也将事半功倍。

所以为了弥补那些来不及释出的风味物质，很多人会想到通过提高水温这个方法，但最终结果却适得其反。实际上，像前街曼特宁这类深烘豆，本身组织结构就处于非常疏松的状态，一旦采用90°C以上的高温热水进行冲刷，内部的大分子物质也将提前被大量地萃出，导致咖啡带有烟熏味、木头味、焦涩感。

保守起见，前街的冰冲前街黄金曼特宁方案依旧是慢流速的滤杯（KONO、蛋糕杯、Kalita）+粗砂糖研磨+低水温，同时用柔和的幅度绕小圈，再搭配1：10：5的粉水冰比例进行冲泡。

水量分配：40ml+40ml+40ml+40ml+40ml

注水前，先将100克冰块放到下壶。第一段，绕圈注入40ml热水让粉层形成一个鼓起的“汉堡”，闷蒸30秒后，才开始注入第二段。

第二段，保持小水流从中心绕小圈（比一元硬币稍微大点）注入40ml，注意注水点不要太高，避免对粉层造成过急的扰流。等液面的中心部分呈凹陷的形状时，就可以用同样的手法注入第三段40ml了，然后待咖啡快要渗透完毕时再注入下一段，以此往复，直至注完第五段热水。

咖啡液全部滴滤完毕后就可以移开滤杯，最后的萃取时间会落在1分55秒～2分10秒。通过摇晃的动作，将冰块与咖啡液充分融合，同时用手感受其温度，当足够冰凉时便可以开始享用了。

这样冲出来的前街黄金曼特宁冰咖啡入口完全不苦，在低温的衬托下，除了有巧克力、枫糖、坚果的烘焙类香气，还带着奶油般的顺滑口感。随着壶里碎冰块的缓慢溶解，浓度开始逐渐降低，咖啡变得温和而清爽，但香气仍旧丰富，吞咽后，还能感受到口腔中残余的焦糖与杉木清香。