埃塞俄比亚古吉巫拉嘎咖啡厌氧发酵水洗中浅烘焙咖啡口感风味描述

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 20:41:35

埃塞俄比亚咖啡古吉巫拉嘎厌氧处理
 
NT$600
 
明亮干净余韵
 
微批次筛选优质浆果，厌氧发酵处理凸显咖啡樱桃特质，提升咖啡的甜度，保留更多的香气，让风味比传统水洗更丰富
 
古吉巫拉嘎小农微批次厌氧发酵水洗豆/ Ethiopia Guji Uraga G1 Carbonic maceration（W）/中浅烘焙/ 200g
 
咖啡种植在Guji产区高海拔山区，土壤的地力来自自然有机质的循环，赋予完熟咖啡樱桃细致美味的质地～微批次筛选优质浆果，再以厌氧发酵水洗处理，缓慢地将浆果的糖份完整转化于生豆里，发展成细腻的酸质与更丰厚的甜味特质。
 
以中浅烘焙带出明亮酸甜的水果风味，完全烘焙展现咖啡馥郁的花果香气与圆润的醇厚度，整体干净细致又有厚实的甜感，喝下后留在舌根的是舒服的甜与愉悦的余韵。
 
这支豆子是微批次的特殊处理法，采用二氧化碳浸渍法（Carbonic maceration），同近年流行仿效葡萄酒酿制的厌氧发酵法。将高压的二氧化碳打入密封的发酵槽中，并静置约44小时，提升咖啡的甜度，又可保留更多的香气，风味会比传统水来得更丰富。
 
产地：埃塞俄比亚
产区：古吉Guji /巫拉嘎Uraga
处理法：厌氧发酵水洗（慢速发展风味）
特征：精选微批次咖啡豆，干净细致有圆润的甜感与愉悦的余韵
 

2019-11-15 14:57:12 责任编辑：未知

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