作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 冰滴咖啡 > 2024-11-05 16:38:10
一到夏天,咖啡爱好者的朋友圈里面一定少不了关于冰咖啡的各种照片刷屏,不管是冰滴或者近年来很流行的冰酿咖啡,热爱生活的咖啡爱好者们肯定不会错过饮用各种美味冰咖啡的机会。
然而当下环节各异的冰咖啡制作方式,简直是6到不行,人类已经阻止不了啡星人的脑洞了!
@汪花生-BOOK思议
我司员工太闲了,在办公室自制冰滴咖啡……
@ 四平米咖啡de媛媛
用矿泉水瓶自制冰滴咖啡
@Dream Coffee
多重手冲壶的自制冰滴壶
@数量吃货
虹吸壶版自制冰滴壶
@哈维卡咖啡馆
@若天下--
这是什么鬼!
@Abby
水呢?水呢??
@jerry 孙
高颜值!
颜值即正义!
@胡萝卜蹲儿胡萝卜蹲儿完青萝卜蹲
爱乐压版冰滴!
@ GIANT_皇上
自制矿泉水瓶冰滴壶
佩服佩服!
@小艾mm
姐啊,这是滴挂耳版冰滴吗?
想喝这口的一定要有耐心啊
这些都不算什么
最后一个亮了!!!!
把娃的奶瓶做冰滴壶!!!
还是科普一下
「传统」的冰滴制作法
制作冰滴咖啡建议选用单品豆为佳,以10秒七滴的慢速滴滤约6-8小时,这种长时间低温萃取的方式让咖啡粉百分百浸透湿润,有效去除苦涩及单宁酸,咖啡呈清澈琥珀色,口感浓郁滑顺、不酸涩、不伤胃。
—— 材 料 ——
前街单品咖啡豆100g【可选肯尼亚、西达摩、耶加雪菲等等】
常温饮用水 500g;
冰块 500g;
爱乐压丸型滤纸一张【◆重要】;
冰滴工具一套;
——制 作 流 程 ——
咖啡豆研磨成粉(参考磨度为EK43 7 或小富士 2.5),垫上滤片或滤纸后倒入咖啡粉;
全部冰块与水混合,将滤布或滤纸放在粉层上面,使其与粉层紧贴;
先快速湿润粉层,待咖啡粉均匀吸水膨胀再调整滴速;
粉层完全膨胀后开始冰滴,滴速约每十秒七滴;
◆ ◆ ◆ ◆ 制 作 要 点 ◆ ◆ ◆ ◆
咖啡豆:水:冰块 比例 1:5:5
使用冰水"预浸泡"其实就类似于手冲中的闷蒸过程,可以提高萃取效果和成品的一致性,在冰滴低温且过滤形式的萃取情况下,直接冰滴可能造成粉层湿润不均,部分的咖啡粉萃取过度而另一部分的咖啡粉并未参与到萃取中;
粉层上部盖滤布和滤纸也是为了增加水滴与咖啡粉的接触,而保证萃取均匀;
落水的速度也非常重要,以10秒七滴的慢速滴滤约6-8小时,低温的条件以及与咖啡粉的长时间接触,使得只有小分子风味物质被萃取出来,例如花果香等,那些偏大分子的风味物质,如烟熏味、焙烤味等,则很难被萃取出来,喝起来却口感更加顺滑、馥郁,层次分明,回甘明显,没有油腻感觉。
最终的冰滴将会带有轻盈干净的口感,饱满的香气和非常持久的余韵,最重要的一点,这个方法整个制作过程平均只需6-8小时,无论在家自己享用还是店铺出品都更高效率:)最后装在玻璃瓶里,放冰箱一个晚上,口感更好。
夏天的来了
赶紧来喝冰滴吧!
图片均来自网络
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2018-04-07 14:08:57 责任编辑:未知
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