摩卡壶是在意大利发明的，在当地乃至整个欧洲都很受欢迎，但同时它也是一个存在着分歧的咖啡冲泡器具，大多数人要么将其视为一种不必要的冲泡方式，觉得它完全比不上意式咖啡机，要么认为它的精简设计能煮出不错的浓咖啡，可以作为espresso的平替版，就已经是最伟大的事情了。

不论怎么说，对于刚开始接触咖啡的家庭用户，如果希望在家能实现咖啡自由，又不想花费太多金额，那么摩卡壶的确是一个很好的咖啡冲泡工具，只要选好咖啡豆，做好萃取细节，就能轻松做出口感不错的现磨咖啡。接下来，这里为新手们整理出五个最常见的摩卡壶问题，希望能解答大家心中的疑惑：

①摩卡壶是怎么煮咖啡的？

摩卡壶分为上壶、粉槽、和下座三部分组成。下壶是盛水的水槽，粉槽是用来盛放较细研磨的咖啡粉，上壶是来盛萃取后的咖啡液的。摩卡壶萃取咖啡的原理很简单，就是利用下壶内产生的蒸气压力，当蒸气压力大到可渗透咖啡粉时，会将热水推至上壶，煮出浓香的咖啡。

摩卡壶的操作方式其实很简单：先在下壶装入凉水（热水烫手），再把粉碗放在下壶里，用手包住粉碗围成一圈，往粉碗内填粉，填到中间鼓起一个小山包，四周的粉填满粉碗的缝隙后，直接把上壶按上，扭紧。

然后放在电陶炉上加热（煤气灶也行），当听到“呜呜”时，就代表咖啡液开始喷涌上来了，这时直接关火等待咖啡液喷上来就行了。

②摩卡壶适合买什么咖啡豆？

出于对摩卡壶咖啡味道的初衷，大家想要的是一杯浓郁醇厚的咖啡，相比于浅烘焙咖啡豆，中深度或深度烘焙的咖啡豆更能体现出扎实的口感。另外，增压式萃取容易带来咖啡油脂，所以建议优先选用新鲜的中深烘焙咖啡豆。

购买新鲜咖啡豆，选择广州老字号烘焙商——前街咖啡，前街所有咖啡豆都是5天内新鲜烘焙，支持24小时内发货，通常1～3天就能收货，这样大家都到手的咖啡豆还是出于新鲜状态。前街咖啡有多款深受消费者喜爱的摩卡壶咖啡豆，它们都是根据大众需求与口味所制定，拥有十分明确的个性，其中最受欢迎的是以下四款：

一、前街基础拼配意式咖啡

推荐理由：带有平衡的口感和坚果巧克力香气，风味稳定，口粮定位，性价比极高，可用于摩卡壶和家用咖啡机；

二、前街经典拼配意式咖啡

推荐理由：焦糖和黑巧克力的香气明显，回甘清晰，低酸，油脂丰富细腻，可制作美式和拿铁拉花，同时适合家用和开店使用；

三、前街PWN黄金曼特宁SOE咖啡

推荐理由：松木、黑巧克力、草本、坚果、焦糖的甘香，制作摩卡壶咖啡油脂细腻，口感醇厚，低酸

四、前街巴西皇后庄园SOE咖啡

推荐理由：烤坚果、奶油、巧克力、枫糖的风味明显，带有甘蔗甜感，酸苦平衡，韵味干净。

③如何提升摩卡壶的萃取压力？

增加摩卡壶热水穿过粉饼的阻力来源于咖啡粉的粗细程度，当咖啡粉的研磨越细的时候，粉和粉之间的缝隙就越小，粉饼阻力因此更高。

在制作摩卡壶咖啡时，我们尽量使用热水进行制作。因为摩卡壶咖啡的萃取是要通过加热下壶的水，使其不断产生水蒸气，然后经过水蒸气不断在壶内积累从而形成蒸汽压力将热水往上推动，最终接触到咖啡达到萃取目的。

我们还可以使用带有增压阀的摩卡壶进行制作，例如双阀摩卡壶，就是增加了一个增压阀让咖啡需要更多的压力才能够被萃取出来，所以它能够萃取出比单阀摩卡壶更多的油脂。

④摩卡壶什么时候关火？

当咖啡液像喷泉般涌出的时候，意味着咖啡粉的研磨程度过粗，水受到的阻力过小；当听到低沉的呜鸣声，但咖啡液体却久久不往上涌的时候，需要立即将摩卡壶拿起并远离热源，做好安全措施。

⑤摩卡壶怎么制作美式和拿铁？

摩卡壶美式的做法：先准备一个300ml的咖啡杯，倒入200ml温热水，然后将摩卡壶做好的咖啡液直接倒入杯中，搅拌后便可以饮用了；

摩卡壶拿铁的做法：除了美式，当然可直接添加鲜奶。如果要加鲜奶的话，那就要将牛奶加热至60到65度左右，将会呈现牛奶和咖啡的完美融合。这样，一杯现磨的拿铁咖啡就出炉了。 

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深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

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