花月夜咖啡豆是什么样的 精品咖啡花月夜玫瑰谷都有玫瑰花香吗

作者:ludi 来源:手冲咖啡:咖啡 2021-07-06 16:51




富有诗意的名字,或许会想到人名。其实咖啡的名字更加有诗意,更有意思,比如:玫瑰谷、花月夜等等。当然听到名字的时候就会想到:是不是因为咖啡有玫瑰的香味,所以叫玫瑰谷呢?挺有想法的。前街带大家来了解一下这咖啡到底有没有玫瑰花香,这两者又有什么不同。
哥伦比亚蕙兰产区
 
 
入门级的咖啡迷都知道哥伦比亚时世界第三大咖啡生产国,主要就生产阿拉比卡咖啡豆供销精品咖啡市场,因此它也盛产很多出名的咖啡,例如哥伦比亚蕙兰,而前街这款花月夜正是来自于蕙兰产区的艾斯多加汀庄园。
 
同时哥伦比亚咖啡种植条件也是得天独厚的,据前街了解哥伦比亚的种植海拔普遍在1200—2000m,并且还覆盖了丰富的火山土壤,年降雨在2000—3000mm之间,气候温和,空气潮湿,也正因如此,哥伦比亚一年四季都能收获咖啡果实,这也是它能成为咖啡生产大国的先天优势。

慧兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部,是该国最著名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地,栽植海拔在1500米以上,哥伦比亚境内最重要河流会合于此,带来相当丰富的水资源及水气。哥伦比亚花月夜咖啡就来自蕙兰,此区为群山环绕的山丘地,栽植海拔在1500米以上,并且有丰富的水资源及土壤资源。同时它也是哥伦比亚最为著名的咖啡产区。
 
慧兰地区的咖啡都是栽种在峡谷斜坡上的,拥有栽种优质阿拉比卡豆的高海拔,以及适宜的温度。峡谷斜坡的气候更是不仅使寒风吹不进,阵阵山风送凉没有高温,而且雨水也是比较充足,并且据前街了解哥伦比亚咖啡果实的采摘工人都是上山手工采摘咖啡豆果实,因此可以精挑细选,摘取最成熟饱满的果实。

品种

卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一个自然变种,于1937年在巴西被人们发现,它的树体没有波旁高大,更加矮小。 
卡杜拉在1960年从巴西引进,目前占哥伦比亚45%-50%,已取代最早期的铁比卡。卡杜拉适合栽种于700-1750米的海拔区,海拔越高,风味愈佳,风味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味 。

 




前街咖啡哥伦比亚花月夜咖啡豆
国家:哥伦比亚
产区:蕙兰
海拔:1800m
品种:卡杜拉
处理法:厌氧日晒处理法
风味:草莓酱,发酵酒香,巧克力


玫瑰谷:桑坦德产区&大树庄园桑坦德产区是哥伦比亚北部的著名产区,西临马格达莱纳荷,种植海拔约1400-1600米,该产区的咖啡豆以强烈的味道,悠久的回味和独特的草木清新风味著称。

大树农场农场主巴尔加斯经营大树农场种植咖啡时间长达20年。在大树农场只选择完全成熟、外表呈亮红色的咖啡果实进行摘取,并且通过水洗去除有瑕疵的漂浮豆,并进行2次厌氧发酵并放入特殊酵素群组发酵,同时也十分注重对咖啡豆的干燥过程,干燥时避免过高的温度,采取缓慢的干燥方式。

玫瑰谷咖啡杯测风味:酒香巧克力、玫瑰花、蔓越莓、水蜜桃、奶油

花月夜慧兰产区&艾斯维多加汀庄园慧兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部,是该国最著名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地,栽植海拔在1500米以上,哥伦比亚境内最重要河流会合于此,带来相当丰富的水资源及水气。


 


艾斯维多加汀庄园位于慧兰省的艾斯维多市Acevedo,庄园主拉米雷斯来自一个种植咖啡的家庭,从18岁起就开始从事咖啡的生产,在艾斯维多市从事过咖啡专业的工作,后来买下这个叫艾斯维多加汀的庄园,种植卡杜拉Caturra。

玫瑰谷&花月夜处理法玫瑰谷:厌氧双重酵素水洗

这支豆子采用的是这几年比较热门的特殊厌氧处理方式,通过水洗去除有瑕疵的咖啡豆,最后将处理好的咖啡豆放进一个封闭的容器里,注入二氧化碳排出氧气,在无氧的环境下减缓咖啡果胶中糖分的分解速度,PH也以更缓慢的速度下降,延长发酵时间,以此来发展出咖啡更佳的甜感和更平衡的风味。

花月夜:厌氧日晒处理法。

将咖啡豆放入密封的发酵桶,用低温拉长整个发酵时间,15-20天的发酵时间让咖啡获得更多的风味。发酵完之后再将这些咖啡豆进行日晒干燥处理。

品种:一样是卡杜拉同样是卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一个自然变种,于1937年在巴西被人们发现,它的树体没有波本高大,更加矮小。

【风味描述】

在处理方法上,玫瑰谷使用双重厌氧酵素水洗,所以酸度更为明显,花月夜使用厌氧日晒处理,整体更为浓郁以及平衡。
总体来说,玫瑰谷喝起来会更像是一杯果汁,葡萄草莓的感觉夹杂着花香。花月夜则更为均衡,花香草莓之余会带有黑可可的余韵,奶油以及发酵感。



 

责任编辑:ludi

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