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刚入门的咖啡爱好者都听说过如耶加雪菲咖啡、曼特宁咖啡这两个种类，当清楚了自己喜欢某种特定风味之后，开始有了分化。其中，有一类小伙伴喜欢醇厚且容不得半点酸味，曼特宁、蓝山、巴西都是他们的选择范围之内。另一类，则是无酸不爱，越是清爽越是爱不释手，如肯尼亚咖啡、巴拿马瑰夏咖啡，则是这部分咖啡老饕追求的对象。许多咖啡老饕对肯尼亚咖啡特点口感进行描述时，大多是小番茄的酸，酸质明亮，浆果感包裹口腔。听到这样的描述，相信屏幕前的你都忍不住咽了一口口水吧。

肯尼亚咖啡种植历史

对东非国家有所了解的小伙伴们都不难发现，就地理位置而言，肯尼亚与埃塞尔比亚相互接壤，而埃塞俄比亚也是众所周知的咖啡的起源地。但肯尼亚的咖啡种植历史却只能追溯到十九世纪末，

前街在翻阅介绍精品咖啡的相关书籍《世界咖啡地图》时发现，肯尼亚的咖啡产业发展与其邻居埃塞俄比亚相比较晚。肯尼亚最早关于咖啡进口的文献仅能追溯到1893年法国传教士将留尼汪岛的咖啡树引入到肯尼亚这片土地上，而肯尼亚第一批咖啡豆的收货时间则是在1896年。

由于那时候的肯尼亚处于英国殖民的统治之下，被归纳到英国当时的“东非保护地”中。而且，咖啡作为重要的经济作物之一，当地人不能私自种植。所以，肯尼亚最初的咖啡大多种植在受到英国殖民主统治的大型庄园中，而收获的咖啡豆则会被运往英国轮动进行销售。

到了1933年，肯尼亚咖啡委员会成立，咖啡的销售事务转移回肯尼亚。1934年，拍卖系统建立，直至第二年（即1935年），肯尼亚有史以来第一场咖啡拍卖会才在内罗毕进行，而肯尼亚的咖啡拍卖一直沿用至今。

二十世纪五十年代早起，肯尼亚当局通过一项农业法案，让当地家庭得以增加农地所有权，除自给自足外，允许种植经济作物以增加收入。

肯尼亚咖啡几乎都需要通过内罗毕的咖啡交易所完成销售。在咖啡收获季节的每个周二，咖啡交易所都会举行咖啡拍卖会。拥有交易资质的贸易商会提前获得生豆样品，经过杯测后选择自己看中的豆子，在接下来的拍卖会中，价高者得。这种交易方式被认为是最透明、最具效率的贸易方式，在一定程度上激励咖农追求品质。

如今，肯尼亚早已凭借着独特的风味调性在精品咖啡圈立足，如果你也想一尝经典的肯尼亚风味，推荐前街小番茄咖啡豆，这是一支产自锡卡地区，并采用双重水洗处理，品种为SL28和SL34的咖啡，带有圣女果、乌梅、焦糖的香气，大家可以在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）肯尼亚小番茄咖啡

产区：肯尼亚锡卡

处理厂：Asali蜂蜜处理厂

海拔：1550m——1750m

品种：SL28、SL34

处理方式：K72水洗处理

肯尼亚咖啡怎么喝？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师在对肯尼亚咖啡进行冲煮时，考虑到肯尼亚的豆子采用了中浅度烘焙，会使用到93℃的水进行冲煮，利用高温将其明亮酸质萃取出来，而为了避免因高温而过度萃取，滤杯选择Hario V60滤杯。V60滤杯的螺旋式肋骨设计，在冲煮时，水的流速加快，更能突出成品上扬的酸质、干净的口感、以及优质的香气。

滤杯：Hario V60

水温：93℃

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨度：EK43s#10（20号标准筛网过筛率80%）

首先注入30克水进行30秒闷蒸，接着注入第二段水至125克进行分段，待液面降至即将露出粉层注入第三段水至225克，等滤杯中的水完全滴落至分享壶内即可移走滤杯，总萃取时间约为2’00”。