当我们冷泡咖啡时，从咖啡中提取的酸度会减少（减少 50-70%！）。与此相结合，当咖啡暴露在温度下时，它会产生一种化合物。这种化合物在喝醉后进入胃时会产生酸。这与酸性口味或气味无关。因此，这意味着Cold Brew 更适合胃部敏感且不能喝太多咖啡的人。

没有任何科学支持这样一个事实，即带有酸性味道的咖啡在进入胃部时仍保持酸性。然而，与胃敏感作斗争的人确实声称，酸度较低的咖啡对胃的反应更好。我们现在也可以讨论咖啡豆的烘焙度和酸度，但我们没有必要，因为我们在这里写了另一篇文章来讨论这个 问题。

随着时间的推移，热煮咖啡会氧化，而冷酿不会（或至少更少）。

咖啡烤热氧化。这意味着当咖啡分子与空气中的分子或溶解在咖啡中的水接触时，会产生一种新的化合物。当我们使用热量时，这种情况发生得更多。当咖啡氧化时，它变得更易挥发并且会更快变质。冰咖啡在制成饮料之前通常会冷却。然后咖啡被氧化，当它进入你的冰咖啡饮料时已经是不新鲜的坏咖啡。大多数咖啡馆都没有意识到这一事实，他们会很乐意使用在为你供冰咖啡之前制作很长时间的旧咖啡！

冷萃咖啡与冰咖啡中的咖啡因

这大概是大家最感兴趣的部分了。于Cold Brew 或Iced Coffee 是否含有更多的咖啡因，并没有正确的答案。如果从技术上讲，如果使用完全相同数量的水和咖啡，Cold Brew 中的咖啡因就会减少。同样，这是因为所有东西，包括咖啡因，在有热量的情况下都会被更快地提取出来。然而，Cold Brew 通常作为浓缩物酿造，以抵消较慢的提取时间，使提取的特性更强。然后在饮用前用水或牛奶稀释该浓缩物。

当然，现在无因咖啡或低因咖啡也是非常受大家喜欢的，前街咖啡中有一款哥伦比亚咖啡的蕙兰瑞士低因咖啡也是非常好的哦，欢迎大家前来品尝！

冰咖啡的苦味通常是通过在冰咖啡中加入甜食来抵消的，例如糖、甜味剂、糖浆、奶油和冰淇淋。这是冷酿比冰咖啡更健康的另一个论据。

冷萃咖啡与冰咖啡的优势

冷酿优势

自然甜美可口。 它更平衡，更稳定。它可以批量制作并在几天内享用。它的制作和准备非常简单，对敏感的胃来说更健康、更友好。

冰咖啡的优势

冰咖啡的主要优点是准备速度要快得多。一杯标准的浓缩咖啡需要 30 秒的时间萃取，而滴滤咖啡将在 5 分钟内准备好。这是冰咖啡最常用的两种冲泡方法。

对于一些爱好者来说，冰咖啡的另一个潜在优势是它提供的酸性更强。如果新鲜烹制并快速饮用，你将获得与传统热咖啡相关的咖啡口味和风味，即更酸、更明亮的风味。这些对于咖啡饮用者来说是必不可少的。