刚烘焙好的咖啡能马上做挂耳吗?刚烘好的咖啡能马上喝吗?

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-11-21 19:10:12

可以喝，但是会有些刺激性。

咖啡豆烘焙过程中，豆子内部由于碳水化合物的热分解会产生大量的二氧化碳，在烘焙过程中不断释放，但是烘焙结束后豆子内部还是会残留部分二氧化碳。其实是有好处的，因为豆子在烘好后，还会不断释放二氧化碳，有利于隔绝氧气，延缓咖啡豆的氧化，保持豆子的风味不致流失。

如果你是自己烘焙，那么就放一段时间再饮用，如果是购买的，那就问清楚店家烘焙出锅的时间，专业点问就是：养豆了吗？

咖啡在烘焙之后究竟要放置多久才能使用，这个问题是很多人都想要去探索追寻的。有的人说可以直接饮用，而有的人则认为需要放置一段时间，那么正确的做法究竟是什么呢？

由于刚刚烘焙好的咖啡含有大量二氧化碳，这些二氧化碳会在咖啡烘焙之后慢慢释放出来，虽然说直接饮用没有什么问题，但是却对香味有一定的影响。如果你是一个完美主义者，那么艾神家建议可以多放置一段时间。

咖啡为什么在烘焙之后要“养”？这段时间会使咖啡的口味在一段时间内发生变化，很多人怕这段时间会导致咖啡变质，其实“养”和变质不同，变质是指咖啡的口味逐渐变坏的过程。只要妥善放置咖啡，在烘焙之后的一段时间内，口味就会发生较大变化。

刚刚烘焙好的咖啡熟豆(彻底晾凉以后)应该尽快装入含单向排气阀的包装袋中保存起来。这是虽然新鲜度最高，但质地并不稳定，比如说会有大量二氧化碳逸出，因此我们需要耐心等待咖啡熟豆进入稳定状态。这一过程俗称“养豆”，1~2天为最短的养豆期。