更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

如果有人递给你一杯热咖啡和一杯冰咖啡，你会尝到两种不同的口感，这是因为在制作咖啡时，改变温度会影响水提取可溶物质的多少。与高温热水不同，冷萃咖啡是用常温水加咖啡粉混合均匀，然后放进冰箱萃取的黑咖啡，由于全程在低温环境下进行，所以咖啡中的酸性物质和苦涩物质不容易释出，咖啡的口感也因此更平衡，酸味和杂味更少。

那么，好喝的冷萃咖啡应该怎么做呢？下面就由前街为大家示范如何制作一杯标准的冷萃咖啡吧～

第一步：首先，准备一个冷萃瓶。如果，没有冷萃瓶也没关系，随便找一个足够大的容器或者随便找个干净的杯子，然后准备保鲜膜以便密封即可。

第二步：挑选一款你喜欢的咖啡豆，进行研磨，制作冷萃咖啡，使用了前街哥斯达黎加莫扎特，这是一支带有甜美花香、葡萄干、香橙等多重风味的豆子，适合摩卡壶、咖啡机、手冲等多种冲泡方式，大家可在前街天猫旗舰店或前街淘宝店下单购买。

将前街莫扎特咖啡豆称量50g，接着将其研磨至细砂糖大小，对应20号筛网过筛率82～85%，前街使用的磨豆机是EK43s，相应刻度为9格，若使用手摇磨豆机C40，研磨度刻度为22格，大家可以根据自身设备进行调整。

第三步：将研磨好的咖啡粉倒入冷萃壶的内置滤网内，并注入常温的直饮水。（本次采用比例为1：12，也就是50g的咖啡粉：600ml的水，可根据自己喜好的浓度调整。注意水位的高度要浸泡到咖啡粉。）

第四步：盖紧瓶盖并丢进冰箱冷藏8小时。（注意：冷藏！不是冷冻！）

第五步：取出冷藏8小时的咖啡进行过滤，让它喝起来能够更加干净

第六步：用滤纸加以过滤后，就可以开始饮用啦！加入冰块口感更佳~

做好的冷萃咖啡最多可以放多久？

一般来说，出于风味体验和健康安全的考虑，无论是冰滴还是冷萃，但凡是低温环境下进行的萃取方式，前街都建议大家在5天内（制作日算起）喝完。

如果你是像前街过去的文章那样操作，采用温水快速做出的冷萃，赏味期则要短一些。由于更高的水温让风味物质的释出率更大，比起常温水做的冷萃，温水版冷萃在冰箱中更容易滋生出微生物，因此前街认为在2天内喝完最佳，以免导致肠道不适。